طريقة طبخ بذور الشيا

كراكرز بذور الشيا بالزعتر مع اللبنة

المكونات

مكونات عمل اللبنة:

• كوبان من اللبن الزبادي كامل الدسم أو نصف الدسم، وكيس من الشاش لتصفيته.

مكونات الكراكرز:

• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من بذور الشيا.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم والسماق الشامي.

• الشوفان.
• بذور القرع.
• بذور الكتان.
• السمسم.
• الدقيق الخالي من الجلوتين.

طريقة التَّحضير

تحضير اللبنة:

• وضع اللبن الزبادي في كيس الشاش، وربطه جيداً وتركه حتى تتصفَّى منه المياه مدّة تتراوح من ساعتين إلى أربع ساعات للحصول على لبنة جامدة قليلاً، أو يمكن تركه ليلة كاملة للحصول على لبنة جامدة أكثر لتكويرها وحفظها في الزيت.

تحضير الكراكرز:

• خلط الشوفان، بذور الشيا، بذور القرع، بذور الكتان، الماء، السمسم، الملح البحري، زيت الزيتون، الدقيق الخالي من الجلوتين، الزعتر بالسمسم والسماق معاً في وعاء، وترك الخليط جانباً مدّة نصف ساعة حتى يُصبح لزجاً وسميكاً لفرده في صينية الفرن.
• رش صينية الفرن برذاذ الزيت لمنع التصاق العجينة فيه، ثم فرد العجينة بحيث يكون سُمكها أقل من نصف سنتيمتراً، والأفضل أن تكون رقيقة قدر الإمكان.
• خبز العجينة في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو حتى يُصبح مُقرمِشًا ومُحمَّراً، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً حتَّى يبرُد، ثم تكسيره وتقديمه ساخناً مع اللبنة.

بارفيه الدرَّاق مع بذور الشيا

المكوّنات

مكونات طبقة الشيا:

• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من بذور الشيا.
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
• نصف كوب من بذور الشيا.

مكونات طبقة الدُراق:

• حبتان إلى ثلاث حبات من الدراق منزوعة النوى ومقشرة.
• ربع كوب من عصير البرتقال.

مكونات طبقة الغرانولا وتوت العلّيق:

• ربع كوب من الغرانولا المُفتتة والمُقرمشة.
• نصف كوب من توت العليق.
• رشة من العسل.

طريقة التَّحضير

• مزج حليب جوز الهند، الحليب كامل الدسم، الفانيلا، بذور الشيا وشراب القيقب معاً، ثم توزيع المزيج على كاسات التقديم ووضعها في الثلاجة لليلة كاملة حتَّى تمتص بذور الشيا الحليب وتصبحَ ذات قوامٍ هُلامي.
• تجهيز طبقة الدرَّاق بهرس حبَّات الدراق وإضافة عصير البرتقال إليها لتكوين مزيجٍ سميك، ثم غرفِه بالملعقة وتوزيعه على كؤوس الشيا، وحفظه في الثلاجة مدة نصف ساعة، وتزيينه بالغرانولا المفتتة وتوت العليق والعسل.

بودينج المغلي مع بذور الشيا

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الشيا.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة اللوكوما.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور أو نكهة الفانيلا.
• نصف كوب من حليب اللوز غير المُحلَّى، وملعقة كبيرة منه -إضافيَّة-
• ربع كوب من كريمة جوز الهند.

طريقة التَّحضير

• خلط بذور الشيا، الكراوية، القرفة، بودرة اللوكوما وبذور أو نكهة الفانيلا معاً في مرطبان مُحكم الإغلاق، ورجّ المرطبان جيداً حتَّى تمتزج المكوّنات، ثم إضافة العسل إليها وحليب اللوز وكريمة جوز الهند.
• تغطية المكوّنات ووضعها في الثلاجة ليلة كاملة، وتزيينها بالجوز، اللوز، جوز الهند المبشور والفستق الحلبي، وتقديم الطبق بعد تبريده.