طريقة طبخ مسالا دجاج

دَجاج بالغرام مَسالا مع أرُز بسمتي بالزَّعفران

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من صدور الدَّجاج المُقطعة إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
• كوب من لبن الزَّبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عصير نصف ليمونة حامضة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا المُدخَّنة.

• الكزبرة المجففة.
• غرام مسالا.
• الكمون المطحون.

مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:

• كوبان من أرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• القليل من خيوط الزَّعفران.
• كاجو مُحمَّص وكزبرة مفرومة -للتزيين-.

مكوّنات صلصة الكاري بالغرام مسالا:

• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من قطع الزنجبيل الصغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• لتر من عصير الطّماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من كريمة الطَّبخ الثقيلة.
• فلفل أحمر مفروم وكزبرة -للتزيين-.

• الكزبرة المجففة.
• الكمون المطحون.
• غرام مسالا.

طريقة التَّحضير

• وضع قطع الدَّجاج والزبادي في قدر عميق وكبير الحجم مع البهارات وعصير الليمون وخلطها جيداً ثم تركها ساعتين على الأقل حتَّى تتنكَّه بالبهارات.
• رص قطع الدَّجاج في صينية فرن تحتوي على شبك شوي وخبزها في فرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح من مئتين وثلاثين إلى مئتين وخمسين لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع قطع الدَّجاج تحت الشوَّاية لمدة عشر دقائق حتَّى يتم الحصول على اللون الذَّهبي المُحمَر.

تحضير الصَّلصة:

• تشويح البصل في قدر كبير مع الزيت والثَّوم والزنجبيل على نار متوسطة مع تقليب المكوّنات معاً حتَّى يتذبَّل البصل.
• إضافة معجون وعصير الطَّماطم مع كمية من الماء والملح وتحريك الخليط جيداً حتَّى الغليان.
• إضافة كريمة الطَّبخ وقطع الدَّجاج المشويَّة إلى القدر وترك الخليط يغلي لمدة سبع إلى عشر دقائق مع الاستمرار في تقليبه بين الحين والآخر.

تحضير الأرز بالزَّعفران:

• نقع الأرز في كمية من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
• تصفية الأرز ووضعه في إناء على نار متوسطة الحرارة مع إضافة الملح والماء وتركه يغلي.
• تخفيض الحرارة وتغطية الأرز وتركه حتَّى النضوج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• تذويب الزّبدة في مقلاة على النار ومزجها مع خيوط الزَّعفران حتَّى تتشرَّب الزبدة نكهته جيداً (يتم وضع الزبدة على الوجه).

التَّطبيق:

• غرف الأرز وسكبه في طبق تقديم واسع وهو ساخناً مع تزيين وجهه بالزّبدة المُشرَّبة بالزَّعفران ونثر الكاجو المحمَّص، الكزبرة الخضراء وشرائح الفلفل الأحمر.
• وضع صلصة الغرام مسالا مع قطع الدَّجاج في وعاء قليل العمق بجانب طبق الأرز.

دَجاج تِيكا مَسالا

المكوّنات

مكونات دجاج مسالا:

• كيلو غرام من صدور الدَّجاج منزوعة العظم والمقطَّعة إلى مكعبات.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

• الثَّوم المهروس.
• الزَّنجبيل المطحون.
• بهارات الجرام مسالا.

• بودرة الفلفل الحار.
• الكركم.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ:
• ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• سبعمئة غرامٍ من البندورة المطحونة.
• كوبان من كريمة الطَّبخ.
• رشة من الملح.
• كزبرة مفرومة -للتزيين-.

• الزَّيت النباتي.
• الزّبدة.
• الثَّوم المهروس.

• بهارات الغرام مسالا.
• الكزبرة المجففة.
• السكَّر.

• الكمون.
• الكركم.
• مسحوق الفلفل الحار.

طريقة التَّحضير

• نقع قطع الدَّجاج في بهارات دجاج مسالا لمدة ساعةٍ على الأقل.
• تسخين الزَّيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وتشويح قطع الدَّجاج حتَّى تتحمَّر وتصبح ذهبيَّة اللون ثم رفعها ووضعها جانباً.

تحضير الصَّلصة:

• إضافة الزّبدة إلى نفس القدر وتشويح البصل مع الثَّوم والزنجبيل حتَّى يصبح شفَّاف اللون.
• إضافة البهارات وتقليبها مع البصل.
• إضافة البندورة ومن ثمَّ التتبيل بالملح والسكر لتعديل الحموضة مع التقليب حتَّى تبدأ الصَّلصة بالغليان.
• إضافة كريمة الطَّبخ وترك الخليط يغلي.
• إضافة قطع الدَّجاج إلى الصَّلصة وتركها لتنضج تماماً.
• تقديم الطَّبق مُزيَّناً بالكزبرة المفرومة مع الخبز.