كيفية طبخ زلابية

الزلابية

تعتبر الزلابية من الحلويات التي تشتهر بالبلاد العربية، وبعض الدول المجورة مثل تركيا، وتعدّ حلى تقليدي وشعبي يزداد الطلب عليه بشهر رمضان المبارك، حيث إنّه يعد تحضيرها في المنازل من الطقوس الرمضانية، تمتاز الزلابية ببساطة وسهولة تحضيرها مع الطعم المقرمش واللذيذ التي تمتاز به، غير التكلفة البسيطة التي تجعلها بمتناول الجميع للإستمتاع بمذاقها الرائع، وتحتوي الزلابية على نسبة عالية من السكريات، لذا يفضل تناولها باعتدال لتجنب ارتفاع نسبة السكر والكوليسترول بالدم وزيادة الوزن مع مرور الوقت.

المكوّنات

• كأسين من الطحين الناعم.
• حبة بطاطا صغيرة الحجم مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب ماء دافئ (يمكن زيادة كمية الماء حتى يتكون لدينا عجين ذا قوام متوسط الليونة).
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات القطر

• ثلاث كاسات من السكر.
• كأسين من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف ملعقة صغيرة من الشبه المطحونة البيضاء.

طريقة تحضير الزلابية

• نأخذ الخميرة ونضعها بكأس مناسب، من ثم نضيف عليها السكر ونحركها حتى تتجانس جيداً.
• نضع نصف الكأس ماء دافئ وتترك للمدة ربع ساعة حتى تظهر بعض الفقاعات (بحالة برودة الجو يفضل وضع كأس الخميرة بحمام ماء دافئ للحصول على النتيجة المطلوبة بسرعة أكبر.
• نضع الدقيق بوعاء كبير من ثم نقوم بإضافة الملح ونحرك جيداً، من ثم نقوم بإضافة الخميرة وحبة البطاطا المسلوقة ونحاول عجنها مع الدقيق.
• نضيف الماء تدريجياً مع العجن باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
• يتم تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة، وتترك حتى تتضاعف حجم العجينة.
• نحمي الزيت جيداً، من ثم نحضر العجينة ويتم تشكيلها حسب الرغبة، حيث إنّه يمكن وضع العجين بإبريق شاي ليتم تشكيلها بشكل حلقات دائرية أو وضع العجين براحة اليد مع الضغط وتقطيع العجينة بالملعقة على شكل كرات دائرية.
• يتم وضعها بالزيت مباشرة.
• تترك على النار حتى تتحمر وتطفو على سطح الزيت.
• نضعها بالقطر المجهز مسبقاً والبارد تماماً من ثم نصفي الزلابية بوضعها بمصفاة للتخلص من القطر الزائد.
• للحصول على الطعم المقرمش، يجب أن يكون القطر بارداً والزلابية ساخنة، أما بحالة الرغبة بزلابية طرية توضع الزلابية ساخنة مع القطر الساخن.

طريقة تحضير القطر

• نضع الماء والسكر على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
• نضع الليمون والشبة بعد التاكد من ذوبان السكر، بهذه الحالة نضمن جودة القطر وعدم تسكيره.
• يترك على النار لمدة عشريرن دقيقة.
• يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.