طريقة طبخ ورق العنب بقدر الضغط

ورق العنب بقدر الضغط

المكونات

• كوب ونصف أرز مصري مغسول جيداً.
• ثلاث حبات طماطم.
• حبة بصل.
• فص ثوم.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• كوب عصير ليمون.
• كوب زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق نعناع مفروم.
• نصف كيلـوغرام ورق عنب.

طريقة التحضير

• وضع كل من: الطماطم، والفلفل، والملح، والثوم، والبصل، والنعناع في الخلاط وخلطها جيداً.
• وضع الخليط مع الأرز على النار حتى يغلي قليلاً .
• لف أوراق العنب بحشوة الأرز المحضرة، ووضعها بقدر الضغط.
• تغطية الورق بشرائح البصل والطماطم.
• وضع زيت الزيتون والليمون فوق ورق العنب، وتركه على النار مدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
• تقديم الورق ساخناً، أو بارداً حسب الرغبة.

ورق العنب

المكونات

• كوب أرز مغسول، ومنقوع، ومصفى.
• أوقية لحم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة.
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف كيلو ورق عنب.
• حبتان بندورة مفرومة.
• رشة ملح.
• لتر ماء، أو حسب الحاجة.
• حبتان من الليمون المعصور.

طريقة التحضير

• سلق ورق العنب وتصفيته من ماء السلق.
• خلط الأرز مع اللحم المفروم؛ لتجهيز الحشوة.
• تبهير الأرز بالبهارات والتوابل، وتقليب المكونات جيداً، ثم يضاف الزيت النباتي.
• حشو ولف ورق العنب بالحشوة المحضرة.
• وضع ورق العنب في القدر، ثم وضع البندورة المفرومة على الوجه.
• غمر ورق العنب بالماء، وتركه حتى نضج على نار معتدلة لمدة ساعة، ثم يقدم ساخناً.

ورق عنب حامض

المكونات

• خمسمائة غرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
• كوب وربع أرز مصري مغسول ومنقوع.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• أربعة أكواب ماء.
• مئتان وخمسون غراماً لحم مفروم.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة مكعبات.

طريقة التحضير

• خلط الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزيت جيداً حتى تتجانس المكونات.
• إضافة ملعقتين من عصير الليمون على الحشوة وخلطها.
• حشو ورق العنب بكمية صغيرة من الحشوة، ولفها، وشدها جيداً.
• وضع الطماطم المفرومة في قدر سميك، وتوزيع ورق العنب الملفوف بترتيب، ورصه جيداً.
• إضافة الماء، وترك القدر على نار منخفضة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج الورق.
• إزالة القدر عن النار، وإضافة الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون، وتركه لمدة خمس دقائق.
• سكب ورق العنب في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي، أو السلطة حسب الرغبة.