طريقة طبخ ورق العنب في قدر الضغط

طريقة طبخ ورق العنب في قدر الضغط

المكونات

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• مائة غرام من دهن اللحم.
• كيلوغرام من ورق العنب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس .
• عصير حبة من الليمون.
• حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ومزجه مع اللحم والدهن في وعاءٍ عميق.
• إضافة الملح، والبهارات، والزيت إلى الأرز، ومزج المكونات جيداً.
• غلي كمية من الماء، وسكبها على ورق العنب والانتظار حتى يصبح لونه مائلاً إلى الأصفر.
• تصفية الورق من الماء جيداً، وحشيه بخليط الأرز، ثم لفه على شكل رول.
• ترتيب شرائح البطاطا في قاع قدر الضغط، وترتيب ورق العنب فوقها.
• غمر ورق العنب بالماء، وإضافة كل من عصير الليمون، والملح.
• إغلاق قدر الضغط جبداً، ووضعه على النار لمدة ربع ساعة، وخفض النار حين يبدأ البخار بالخروج لحين انتهاء الربع ساعة.
• تقديم الورق مع اللبن الزبادي.

طريقة طبخ ورق العنب في القدر العادي

المكونات

• نصف كيلوغرام من ورق العنب.
• كيلوغرام من اللحم الضاني المفروم.
• كوبان من الأرز.
• بصلة مفرومة.
• حبة بندورة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من عصير الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من النعناع الطازج.
• كوبان من مرقة الدجاج أو اللحمة.

طريقة التحضير

• مزج مكونات الحشوة مع بعضها البعض، والتي تتضمن: الأرز، والبندورة، والبصل، والسمنة، والبقدونس، واللحمة.
• فرد ورق العنب، بحيث تكون الجهة الخشنة للأعلى.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة، ولفها.
• وضع صحن صغير في قاع القدر، ورص لفائف ورق العنب فوقه.
• إضافة صحن صغير فوق ورق العنب المرصوص داخل القدر، وضغطه جيداً.
• إضافة كل من النعناع، وعصير الليمون، والثوم إلى القدر.
• سكب مرقة الدجاج في القدر.
• وضع القدر على النار الهادئة، وتركه حتى ينضج تماماً.