طريقة طبخ الباستا بالدجاج

الباستا بالدجاج والسبانخ

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الباستا البايب.
• مئتان وخمسون غرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كرتان من جبنة الموتزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حزمة من السبانخ المقطع.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة الدجاج إلى أن يتم تحميره ويصبح مائل إلى اللون البني الذهبي، ثمّ وضعه في الفرن الساخن من أجل استمرار الطهي.
• إضافة الطماطم إلى نفس المقلاة، وطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدّة أربع إلى خمس دقائق، مع التقليب من وقت إلى آخر.
• إضافة السبانخ وتتبيله بالملح، ثمّ خفض درجة الحرارة، وتغطيته وطهيه لمدّة خمس دقائق.
• طهي الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي إلى أن تصبح لينة مع بقائها متماسكة، ثمّ تصفيتها، ثمّ إضافتها إلى المقلاة وتقليبها جيداً.
• إضافة جبنة الموتزاريلا، وتقليب الباستا مرة أخرى، ومن ثمّ رفعها عن النار عندما تبدأ الجبنة تصبح مطاطية كالخيوط.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح.
• نقل الباستا إلى صحن تقديم دافئ، ووضع الدجاج على الوجه ثمّ تقديمه.

مكرونة بالدجاج والبشاميل

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو والريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• كيس من المعكرونة.

مكوّنات البشاميل:

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والزيت.
• ست قطع من الجبن المكعبات.

الطبقة العلوية:

• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها من أجل أن يتم طهيها لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفية المعكرونة ووضعها في طبق عميق.
• وضع الدجاج في طبق عميق، ثمّ إضافة كلٍ من: البابريكا، الأوريجانو والريحان وتقليب الدجاج إلى أن يتم تغطيته بالمكوّنات.

• تحضير البشاميل:
• وضع كلٍ من: الطحين، والزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب الطحين باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب وتقليبه باستعمال المضرب إلى أن يغلي الحليب ويتم إذابة الطحين.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الجبن والملح، وإبعاد المضرب الشبكي، وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تكوين صلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الطبق.
• توزيع نصف كمية الصلصة على المكرونة في الطبق العميق، وتقليب المكرونة إلى أن يتم تغطيتها تماماً بالصلصة، ثمّ توزيع المعكرونة في طبق الفرن.
• إضافة خليط الدجاج والأعشاب على سطح المكرونة، دون تقليب المعكرونة والدجاج.
• توزيع الكمية المتبقية من صلصة البشاميل من أجل تغطية الدجاج والمعكرونة.

• تحضير الطبقة العلوية:
• وضع الكريمة والبيض في طبق عميق، وتقليبهم باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• توزيع خليط الكريمة على المكرونة، ثمّ رش الكعك المطحون.
• وضع طبق المعكرونة في الفرن لمدّة ثلاثون دقيقة.
• إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن ترتاح، ثمّ تقديمها.