طريقة طبخ صينية البطاطس مع الدجاج

دجاج مع البطاطا في الفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المقشر والمقطع.
• عصير ثلاث ليمونات طازجة.
• بشر قشر ليمونتين.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من: الزعتر المجفف،السماق، معجون الشطة،الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من البندورة أو عشر حبات من البندورة الكرزية، مقشرة ومقطعة ومحمرة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وإضافة كل المكوّنات الآتية: الثوم المقطع، وعصير الليمون الطازج، وبشر قشر الليمون، والخل، والزعتر المجفف، والسماق، ومعجون الشطة، وقطع البندورة المحمرة، والملح، والقرفة المطحونة، ونصف كوب من الماء إلى وعاء الدجاج ثمّ نقع الدجاج فيها وتقليبه جيداً.
• وضع قطع الدجاج، وشرائح من البطاطا في صينية الخبز مع سكب التتبيلة فوقهما ثمّ وضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على نار عالية الحرارة مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• تخفيض درجة الحرارة وتغطية صينية الخبز بورق القصدير وخبزها لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أوحتى النضوج.
• إخراج الصينية من الفرن ثمّ تقديمها جاهزة.

صينية الدجاج بالبطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث بصلات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
• عشر قطع من دبوس الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الزيتون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار صينية خبز كبيرة الحجم ومناسبة للتقديم على المائدة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع كل من: الملح، والبهار المشكل، والكركم، والكزبرة، والقرفة المطحونة، والكمون، والفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير ثمّ تقليب البهارات حتى تختلط جيداً.
• وضع قطع الدجاج في البهارات وتقليبها جيداً حتى تتغطى بالبهارات جيداً ثمّ وضع كل من: البصل، والثوم، وشرائح من البطاطا، وشرائح من البندورة، وشرائح من الجزر، وشرائح من الفلفل الأخضر، وشرائح من الفلفل الأحمر في صينية الفرن.
• وضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضروات ونثر بقية خليط البهارات على الدجاج والخضروات وتوزيع قرون الفلفل الأخضر الحلو بين قطع الدجاج.
• سكب زيت الزيتون، وكوب من الماء على قطع الدجاج، والخضراوات ثمّ تغليف الصينية بقطعة من ورق القصدير مع مراعاة عمل عدة شقوق في ورق القصدير باستخدام رأس سكّينة.
• وضع صينية الدجاج بالبطاطا في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ خبزها لمدّة ستين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الخضراوات، وقطع الدجاج ويتسبك المرق.
• إخراج صينية الدجاج بالبطاطا من الفرن ثمّ تقديمها ساخنة.