طريقة طهي البرغر الجاهز

فطائر البرغر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مكوّنات الحشو:

• ست قطع من البرغر الجاهز.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ست شرائح من جبن الشيدر أو جبن السلايز.

مكوّنات طبقة التلميع:

• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين مع كلٍ من: الخميرة، والملح، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، وبودرة الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب العجين، وإضافة الزيت، والماء وعجن المكوّنات نع بعضها البعض إلى أن تتكون عجينة ناعمية ومتجانسة، يمكن إضافة المزيد من الطحين في حال كانت العجينة لينة.
• عجن العجينة على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً، وتشكيل العجينة إلى كرة ووضعها في وعاء مدهون بكمية من الزيت ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً او إلى أن تتحمر جيداً ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وإضافة القليل من الزيت إليها وضع قطع البرغر في المقلاة على دفعات وشويها مع التقليب على كلتا الجهتين إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً، مع إضافة القليل من الزيت كلما احتاج الأمر.
• رفع قطع البرغر المشوية ووضعها في طبق وتركها جانباً إلى أن تبرد.

تشكيل فطائر البرغر:

• تحضير صينية فرن واسعة قصيرة الحواف.
• وضع العجينة على لوح مرشوش بالقليل من الطحين وفردها إلى سماكة مناسبة باستخدام النشابة وتقطيع العجينة إلى اثنى عشر قرص متساوية الحجم.
• مسح حواف قرص العجينة بالقليل من صفار البيض، ووضع شريحة من البرغر فوقه، وإضافة شريحة من الطماطم وفوقها شريحة من الجبن.
• وضع قرص آخر من العجينة فوق الحشو وتثبيت الحواف مع بعضها لتلتصق جيداً.
• إكمال حشو باقي الأقراص ووضعها متباعدة في الصينية، وتغليفها بقطعة من النايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
• مسح سطح الفطائر بالقليل من صفار البيض بواسطة فرشاة عريضة ونثر السمسم المحمص فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• إدخال صينية الفطائر إلى الفرن وخبرها لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة خفيفة فوقها وتركها لمدّة دقيقتين ثمّ تقديمها دافئة.

برغر مشوي فوق طبقة السبانخ

المكوّنات

• عبوة من البرغر الجامبو الجاهز.
• اثنا عشر كيلو غراماً من السبانخ المقطعة.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• اثنا عشر كوباً من جبنة الشيدر.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• شوي حبات البرغر على الشواية إلى أن تنضج وتأخذ خطوط الشوي.
• قلي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة الثوم وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
• إضافة السبانخ إلى الخليط وتقليبه جيداً، وطهيه لعدة دقائق مع إضافة جوزة الطيب.
• وضع كمية من السبانخ المطبوخة في صينية الفرن وإضافة البرغر المشوي فوقها.
• توزيع جبنة الشيدر فوق البرغر وخبزها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
• إخراج صينية البرغر من الفرن وتقديمها مع خبز التوست المحمص.