طريقة طبخ المعكرونة الحمراء

سلطة المعكرونة الحمراء

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من معكرونة الفوسيلي.
• نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر مقطعة إلى أعواد رفيعة.
• حفنة من الزيتون الأسود المنزوع النوى.
• خمس حبات من البندورة المجففة تحت الشمس والمقطعة إلى مكعبات.
• كرتان من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• حفنة من الصنوبر المحمّص.
• القليل من أوراق الريحان.

مكوّنات التتبيلة:

• عشر حبات من البندورة المجففة تحت الشمس.
• حفنة من أوراق الريحان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء المملح ثمّ رفع القدر على النار لسلق المعكرونة.

تحضير التتبيلة:

• وضع البندورة المجففة، والريحان في محضرة طعام صغيرة وفرمهما معاً ثم إضافة كلٍ من: الخل، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون إلى محضرة الطعام مع الاستمرار في تشغيلها ثمّ إخراج التتبيلة منها ووضعها جانباً لوقت استخدامها.
• وضع المعكرونة الدافئة في وعاء وإضافة خليط التتبيلة إليها وتقليبهما معاً ثمّ إضافة كلٍ من: قطع الفلفل الحلو، والزيتون الأسود، والبندورة المجففة تحت الشمس والخلط جيداً.
• تفتيت جبنة الموزاريلا فوق طبق المعكرونة ورشّ وجهها بالصنوبر المحمّص وتزيينها بأوراق الريحان ثمّ تقديمها جاهزة.

المعكرونة الوردية

المكوّنات

مكوّنات المعكرونة الوردية:

• أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة النوع -حسب الرغبة-.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المجففة والمقطعة.
• كوبان من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من صلصة البندورة الإيطالية.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مكوّنات الصلصة الإيطالية:

• خمس حبات من البندورة.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من:الأوريجانو، الريحان المجفف،الأعشاب الإيطالية المجففة،السكر.
• الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار المجروش -حسب الرغبة -.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع البندورة في محضرة الطعام وهرسها جيداً ثمّ إضافة كلٍ من: الأعشاب، والسكر، والملح إلى محضرة الطعام وتشغيلها لثوانٍ.
• وضع زيت الزيتون، والثوم في قدر صغير ورفعه على نار متوسطة الحرارة مع تحريك الثوم حتى تنتشر رائحته ثمّ إضافة صلصة البندورة، والفلفل المجروش إلى القدر وتحريك الخليط لدقيقتين.
• إضافة البندورة المهروسة مع الأعشاب إلى القدر وترك المزيج حتى يغلي ثمّ تخفيف النار وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

تحضير المعكرونة:

• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء المملح ثمّ رفع القدر على النار لسلق المعكرونة.
• تحضير الصلصة عن طريق: وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار ثمّ إضافة الثوم وتحريكه قليلاً ثمّ إضافة الكريمة تدريجياً إلى القدر مع التحريك حتى تغلي ثمّ إضافة جبنة البارميزان وتتبيل الخليط بكلٍ من: جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود.
• رفع القدر عن النار عندما تصبح الصلصة ثقيلة نسبياً ثمّ وضعها جانباً.
• وضع القليل من الفطر، وزيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار لتشويح الفطر ثمّ إضافة البندورة والصلصة الإيطالية وخلطهما مع ترك الخليط على النار حتى يغلي.
• تصفية المعكرونة من الماء وإضافة نوعي الصلصة لها مع الخلط جيداً ثمّ وضع المعكرونة في طبق خاص بالفرن ورشّ الموزاريلا على وجهها ثمّ إدخالها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وخبزها لمدّة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• إخراج المعكرونة من الفرن ثمّ تقديمها.