كيفية طهي الارز
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز بالشعيرية
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة إلى خمسة أشخاص
المكوّنات
- نصف كوب من الشعيرية.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والإستمرار في التحريك حتّى يصبح لونها أشقر فاتح.
- إضافة الأرز، وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتّى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
- إضافة الملح ومرق الدجاج أو الماء، وتقليبهم قليلاً.
- ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز.
- ترك الأرز بالقدر لمدّة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.
الأرز البسمتي
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة أشخاص
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة واحدة من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عود واحد من القرفة.
- حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- وضع القرفة، السمنة والكمون في قدر على النار، وتقليبهم حتّى تظهر رائحة البهارات.
- إضافة البصل، وتحريكه حتّى يلين قليلاً.
- إضافة السكر، والإستمرار في التحريك حتّى يصبح كراميل.
- إضافة الزبيب، والتقليب حتّى تنتفخ حبات الزبيب.
- إضافة الجزر، والتحريك حتّى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
- تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى القدر مع الملح والماء وتحريكه بهدوء.
- ترك الأرز على نار عالية حتّى يغلي الماء، ويتشرب الأرز معظمه.
- إضافة عصير الليمون والزعفران على سطح الأرز، وترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.
الأرز الأخضر
المكوّنات
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- نصف ربطة من النعناع.
- ربع كوب من الزبيب.
- فصان من الثوم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- نصف ربطة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ربع كوب من الكاجو.
- نصف ربطة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مع القليل من الملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع البقدونس، النعناع، الكركم، الكزبرة، الثوم والفلفل الأخضر في الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط ناعم، ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- وضع الماء، والملح، ونصف كمية الزيت في قدر على نار عالية وتركه حتّى يغلي.
- تصفية الأرز من الماء، ووضعه في القدر على النار حتّى يتضاعف حجم حبة الأرز، دون أن ينضج تماماً.
- تصفية الأرز ووضعه جانباً.
- تسخين السمنة وما بقي من الزيت في قدر على النار، قلي الكاجو حتّى يصبح غامق اللون، ووضعه في طبق جانبي.
- قلي الزبيب حتّى تنتفخ حباته، ووضعه في طبق الكاجو.
- وضع خليط الأعشاب في نفس القدر على نار متوسطة حتّى يغلي.
- إضافة الأرز، وتحريكه بهدوء مع خليط الأعشاب.
- إضافة ربع كوب من ماء مغلي، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- سكب الأرز في طبق التقديم بواسطة شوكة، وتزيينه بالكاجو والزبيب.