كيفية طبخ الصابلي

الصابلي

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• كوبان ونصف من الطحين.
• مئةٌ وخمسةٌ وسبعون غراماً من الزبدة.
• بيضتان.
• رشة من الفانيلا.
• مربى فراولة أو مشمش للحشو.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائيّ للحصول على عجينةٍ رملية القوام.
• إضافة البيض، والفانيلا إلى الخلاط، وضرب المكونات مجدداً للحصول على عجينةٍ متماسكة القوام، مع كشط الحواف عن جوانب الوعاء لتتجانس المكونات جيّداً.
• وضع العجينة في كيسٍ من النايلون، وتركها في الثلاجة مدة ساعة حتى ترتاح.
• رق العجينة فوق قماشٍ أو قطعة نايلون مرشوشة بالطحين، ثمَّ قطعها بواسطة قطاعة البسكويت المغطسة بالطحين حسب الأشكال المرغوبة.
• وضع الصابلي في صينية الفرن، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةً لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها وردياً.
• وضع القليل من المربى فوق نصف حبات الصابلي، ثمَّ تغطية كل حبة بالقطع المتبقية.

الصابلي بنكهة البرتقال

المكونات

• ثلاث بيضات.
• كوبان وثلث من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من برش البرتقال.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• غمر البيض في الماء وسلقه حتى يبدأ الماء بالغليان فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• تقشير البيض وفصل الصفار عن البياض، ثمَّ هرس الصفار.
• خلط الطحين مع السكر، وصفار البيض، وبرش البرتقال، والملح في وعاءٍ كبير.
• إضافة الزبدة إلى المكونات وفركها بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع بعضها وتتماسك.
• تشكيل العجينة على شكلِ قرص، ووضعه بين ورقتي نايلون وتركه ليرتاح مدة ساعة.
• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةً مئويةً، رق العجينة بواسطة الشوبك حتى يصبح سمكها سنتمتراً تقريباً، ثمَّ تقطيع العجينة بقطاعات البسكويت حسب الرغبة.
• وضع الصابلي بحرصٍ فوق صينية فرن وتغطيته بورق الزبدة مع ترك مسافةٍ بين كل حبة والثانية.
• خبز الصابلي في الفرن لمدة ثماني دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع الصابلي فوق رفٍ شبكيّ حتى يبرد لمدة دقيقتين أو أربع دقائق، وحفظها في أوعيةٍ محكمة الإغلاق.