كيف أطبخ الشاورما

الشاورما

تعتبر الشاورما إحدى الأكلات السريعة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، وعرفت في تركيا، إلا أنها انتشرت في جميع البلاد، وتتميز بالطعم المميز، وسهولة التحضير، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة؛ حيث تحضر باللحمة، أو الدجاج، أو الحبش، إلا أن الطبق التقليدي للشاورما يحضر باللحمة، وتقدم مع السلطات، وصلصة الطحينية، والبطاطا، وفي هذه المقالة سنتعرف كيف نطبخ الشاورما.

طبخ شاورما اللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم العجل المشرح إلى شرائح خاصة بالشاورما.
• ليمونة مقطعة بالقشر إلى شرائح.
• نصف برتقالة مقطعة بالقشر إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
• رشة من الهال المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• سن من الثوم المهروس.
• ملح -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نقطع اللحمة إلى أصابع سميكة، وطويلة.
• نضيف البرتقال، والليمون إلى اللحم، ثمّ نفرك اللحمة جيداً، ونعصر الشرائح عليها.
• نضيف الهال، والخل، والفلفل، والبهارات السبعة، واللبن إلى اللحمة.
• نخلط المكوّنات جيداً، ونتركها جانباً لمدّة أربع ساعات.
• نضع الزيت في مقلاة على النار.
• نزيل شرائح البرتقال، والليمون، ثمّ نعصر اللحمة باليد، ونضيفها إلى المقلاة.
• نقلب اللحمة حتى تنضج، ثمّ نضيف الملح.
• نجهز فحمة مشتعلة، ثمّ نضعها في ورق قصدير، ونضعها في حفرة وسط اللحمة.
• نضيف القليل من الزيت إلى الفحمة، ثمّ نغطيها فوراً لمدّة خمس دقائق.
• نقدم الشاورما مع البصل المقطع إلى جوانح، والمخلوط مع البقدونس، والسماق، بالإضافة إلى صلصة الطحينية، والبندورة، والبطاطا.

تحضير صلصة الطحينية:

• نخلط الطحينة، وعصير الليمون الحامض.
• نضيف اللبن، والثوم، ونخلط جيداً، وأخيراً نضيف الملح، ونعاود الخلط.

طبخ شاورما الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الباربكيو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ليمونة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرايب.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.
• نحمص القطع في مقلاة على النار، ثمّ نضيف إليها البهارات.
• نقلب المكوّنات جيداً حتى تختلط مع بعضها، ونتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• نقدم الشاورما مع السلطة، وصلصة الطحينية، بالإضافة إلى البطاطا.