كيفية طبخ الكبسة

الكبسة

الكبسة من المأكولات الخليجيّة المشهورة في الوطن العربي بشكل كبير، فكثير من النساء يحبّون ويرغبون تعلّمها، ومعرفة كيفيّة طبخها، يكمن سر الكبسة في البهارات والبندورة ومعجون البندورة، هناك من يضع كمية من البهارات الهنديّة، وهناك من يضع بعض الخضراوات مثل الجزر والقليل من الفلفل الرومي، لذلك هناك أكثر من طريقة لطبخ الكبسة، وهناك أيضاً من يطبخها باللحم وليس الدجاج، لذلك لك حرية الاختيار، والآن سنذكر طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكبسة وبمقادير واضحة.

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى ست قطع.
• كوبان من الأرز بسمتي (الحبة الطويلة) ويجب نقعه بالماء الساخن والملح قبل الطبخ بنصف ساعة.
• أربع حبات من البندورة.
• قرنان من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• عودان من القرفة.
• حبة من اللومي (الليمون الأسود المجفّف).
• بصلة متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزبيب للتزيين حسب الرغبة.
• ربع كوب من المكسرات المقلية كاللوز والصنوير للتزيين.

طريقة تحضير

• نقشر البندورة ونضعها في الخلاط كما نضع فصي الثوم وعصير الليمون وقرني الفلفل الحار بعد تقطيعهما مع البندورة بالخلاط، وبعد خلطها نضعها في وعاء خارجي.
• نسلق الدجاج مع البصل بعد تقطيعه، ونضيف إليه بهارات الكبسة والهيل والفلفل الأسود واللومي والقرفة والكمون، ونبقيه على الغاز لمدة أربعين دقيقة حتى يأخذ طعم البهارات.
• نصفي الدجاج عن مرقة الدجاج ونضيف إليه الليمون ونحمره من الأعلى في الفرن.
• نضع في قدر القليل من الزيت ونضيف الأرز إليه، ونبدأ بتحركيه مع الزيت قليلاً، ثم نضيف مرقة الدجاج إلى الأرز، ونضيف خلطة البندورة التي خلطناها بالخلاط إلى الأرز، بحيث لا تتعدى جميعها ثلاثة أكواب، كما نضيف الملح حسب الرغبة.
• ننتظر الأرز حتى تبدأ الصلصة بالغليان ثم نغطي الوعاء، ونخفض الحرارة على الأرز لننتظر نضجه، وبعد التأكد من نضجه نطفئ النار عليه.
• نقلي اللوز بزيت القلي أولاً ثم نقلي الصنوبر لتجهيز طبق التقديم.
• نضع الأرز داخل طبق التقديم، ونبدأ بترتيب الدجاج فوق الأرز ونضع اللوز والزبيب للزينة.
• وهكذا يكون طبق الكبسة جاهزاً للتقديم، هناك أكثر من طريقة لصنع الكبسة، ولكن لا ننسى أنّ سر طعم الكبسة في البهارات المستخدمة، لذا تأكدي من اختيارك أفضل أنواع البهارات فهي التي تميّز طعامك.

دقوس حار

المكوّنات

• ثلاث حبات من الطماطم.
• نصف بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من الزيت.
• سبعة قرون من الفلفل الحار الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطهم جيداً حتى يتكون لدينا خليط سلس شبه سائل.
• نضع المكونات في قدر على نار مرتفعة مع التحريك المستمر، عندما يبدأ بالغليان نخفف النار عليه ونتركه حتى يتبخر معظم السائل ويصبح قوامه ثقيلاً.
• نطفئ النار عندما يتكاثف تماماً، يوضع في الثلاجة ‘لى حين موعد تقديم الكبسة.