كيفية طبخ الرشتة

الرشتة بالعدس

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الباستا الكاسيريتشي أو أي نوع آخر.
• كوب من العدس الأخضر المغسول.
• رشّة من الفلفل الأسود "اختياري".
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث حبّات من البصل المقطعة إلى جوانح.
• ثلاثون غراماً من الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حزمة من السلق النظيف والمفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح.
• عصير ليمون "اختياري".

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزيت في قدر، ورفعه على النار، وتشويح البصل فيه لمدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة السلق والعدس المغسول، ووضع غطاء على القدر وتركه على النار مدّة نصف ساعة حتى يقترب العدس من النضوج.
• إضافة الباستا إلى المكوّنات والطهي لمدة عشر دقائق.
• تشويح الثوم مع النصف الباقي من كمية الزيت، وإضافة الكزبرة الخضراء إليه، ثمّ إضافة خليط الثوم إلى خليط العدس في القدر، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والكمون، وإضافة عصير الليمون.
• طهي المكوّنات على نار هادئة مدّة خمس دقائق، ثمّ رفع القدر عن النار، وتقديمه مع الليمون.

شوربة الإيش إي رشتة

المكوّنات

• مئة غرام من البازيلاء.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع.
• مئة غرام من العدس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• مئة غرام من الفاصولياء الحمراء.
• زيت.
• أربع حبّات من البصل المفروم.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• حزمة من البقدونس المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حزمة من أوراق البصل المفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من الشوربة الحمضية أو من الكشك.
• حزمة من السبانخ المفرومة.
• مئتا غرام من شعرية آش.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الزيت في قدر، وتشويح البصل فيه حتى يتذبل، ثمّ إضافة الكركم إليه، والاستمرار في التشويح لمدة دقيقة إضافية.
• إضافة ثلاث ملاعق من النعناع الجاف إلى الخليط، والتشويح لمدّة دقيقة أيضاً.
• إضافة الفاصولياء والعدس والبازيلاء والطحين ولترين من الماء، وترك المكوّنات تغلي على نار منخفضة لمدة ساعة.
• إضافة السبانخ وأوراق البصل والبقدونس والشعيرية إلى الخليط، كما يمكن إضافة كمية من الماء إذا احتاج الخليط.
• وضع غطاء على القدر، وتركه على النار مدّة ساعتين.
• وضع كمية من الزيت في قدر صغير، ورفعه على النار، وإضافة الثوم إليه وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي، وإضافة باقي كمية النعناع إليه، ثمّ سكبه في طبق التقديم، وتزيينه بالنعناع المحمر والكشك والثوم.

الرشتة بالدجاج

المكوّنات

• شرائح دجاج مسلوقة.
• فلفل أسود.
• كوب من العدس بجبة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملح.
• نصف كيلوغرام من المكرونة.
• نصف كوب من الزيت.
• شطة.
• فلفل حار.
• مرقة.
• صلصة بندورة.
• كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• وضع العدس والمرقة في قدر ورفعه على النار حتى ينضج العدس ثلاثة أرباع النضج، ثمّ إضافة المكرونة إليه وتركه على النار.
• إضافة شرائح الدجاج المسلوقة والمفرومة إلى المكوّنات، وقليلًا من الماء أو المرقة "حسب الحاجة".
• إضافة تقلية الكزبرة "الثوم المحمر مع الكزبرة" إلى شوربة العدس والمكرونة، وإضافة الملح والشطة وصلصة البندورة والفلفل الحار والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات.