طريقة طبخ شوربة لسان عصفور

شوربة لسان العصفور مع الفطر

المكوّنات

• نصف كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• كوبان من الفطر الطازج المفروم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الطحين.
• الزبدة.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتقليب لسان العصفور بملعقة خشبية حتى تحميصّها واكتسابها اللون الذهبي.
• وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الزبدة.
• إضافة الثوم، والبصل إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتى تصاعد رائحة الثوم، والبصل الشهية.
• إضافة الفطر إلى البصل والثوم وتقليبه حتى تصاعد رائحته الشهية.
• إضافة الطحين إلى خليط الفطر في القدر حتى تغطيته بالطحين تماماً حتى تحميص الطحين.
• إضافة مرق الدجاج إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الطحين وتكثّف المرق قليلاً.
• تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى نضوج الفطر تماماً.
• وضع خليط الفطر، والمرق في إبريق الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم تماماً ثمّ إعادة الخليط إلى القدر على نار متوسطة.
• إضافة معكرونة لسان العصفور المحمصّة إلى الشوربة في القدر وترك الشوربة على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج لسان العصفور.
• إضافة المزيد من مرق الدجاج إذا كانت الشوربة كثيفة كثيراً.
• إزالة شوربة لسان العصفور عن النار وصبّها في أطباق تقديم فردية وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمّص.

شوربة لسان العصفور بالشوفان

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• لتران من الماء.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• قطعة من الكرفس مقطعة.
• خمسمئة غرام من الدجاج.
• بصلتان مفرومتان ناعماً
• النعناع المجفف- للتزيين-.

• البقدونس.
• النعناع الطازج المفروم.
• معكرونة لسان العصفور.

• زيت الزيتون.
• معجون البندورة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: الدجاج، والملح، والقرفة، والبابريكا، والبصل المفروم إلى الزيت وتقليب الخليط لعدّة دقائق.
• إضافة النعناع المفروم، والكرفس المفروم إلى خليط القدر وتحريك الخليط بملعقة خشبية قليلاً.
• تخفيف النار تحت القدر وترك خليط الدجاج على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة معجون البندورة، والماء إلى خليط الدجاج وترك الخليط على النار حتى الغليان.
• إضافة لسان العصفور، والشوفان إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ ترك الشوربة على النار لمدّة عشر دقائق أو أقل حتّى نضوج لسان العصفور.
• إزالة الشوربة عن النار ثمّ إضافة عصير الليمون، والنعناع اليابس عليها.
• صب الشوربة في أطباق التقديم الفردية وتقديمها ساخنة.

شوربة لسان العصفور بالروبيان

المكوّنات

• زيت الذرة.
• ستون غراماً من براعم الخيزران.
• مئة غرام من الكراث مقطع شرائح.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• مئة وعشرون غراماً من الروبيان صغير الحجم.
• مئتا غرام من لسان العصفور.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة.
• إضافة لسان العصفور إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة الروبيان إلى لسان العصفور المحمّص والاستمرار بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة براعم الخيزران شرائح الكراث إلى لسان العصفور، والروبيان في القدر وتقليب الخليط.
• إضافة مرق الدجاج إلى خليط القدر ثمّ تخفيف النار تحت القدر.
• تغطية القدر وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى نضوج الروبيان ولسان العصفور.
• إزالة الشوربة عن النار وصبّها في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.