طريقة طهي لحم العجل

لحم العجل

لحم العجل بالخضار

المكوّنات

• خمسمئة غرام من أصابع لحم العجل.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبتان من البصل مُقطعتان إلى دوائر.
• فصان من الثوم مُقطعان إلى قطع صغيرة.
• مئة غرام من البازيلاء.
• مئة غرام من الفاصولياء المعلبة.
• خمسة وعشرون غراماً من بهار تشيلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وخمسون غراماً من الجزر.
• مئتا غرام من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة على النار، ونُضيف إليه أصابع لحم العجل، ونُحرك لمدة خمس دقائق، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، ونُواصل التحريك لمدة ثلاث دقائق.
• نُقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة، ونضعها على اللحم، ثمّ نُضيف البازيلاء ونستمر بالتحريك.
• نُضيف الصويا صوص، والملح، والبهارات، والفلفل، ونحرك لمدة ثلاث دقائق.
• نُضيف خل العنب، ونترك الخليط لمدة أربع دقائق.
• نُطفئ النار، ونُضيف كريمة الطبخ على وجه الخليط، ثمّ نسكبه في طبق.

كرات لحم العجل السويديّة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
• حبة مفرومة ناعماً من البصل.
• مئتان وخمسون غراماً من بقسماط مفروم.
• مئة وخمسون مليلتراً من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• مئتا غرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• لتر من مرق اللحم.
• مئتان وخمسون مليلتراً من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من اللحم مع البصل، والحليب، والبقسماط، وجميع البهارات في وعاء، ونعجن المكوّنات جيداً.
• نُشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• نقلي كرات اللحم بنصف كميّة الزبدة إلى أن تتحمر.
• نَصُفّ كرات اللحم في صينية، ونبقي الزبدة، ورواسب الكرات المقليّة في المقلاة.
• نُضيف ما تبقى من الزبدة، والدقيق إلى المقلاة ونُحرك المكوّنات.
• نسكب المرق ونُواصل التحريك إلى أن يتماسك الخليط، ونُضيف كريمة الطبخ، ونستمر بالتحريك إلى أن يغلي المزيج.
• نضع خليط المرق فوق كرات اللحم، ثمّ نُدخل الصينية إلى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.