كيفية طبخ اللوبياء البيضاء

سلطة اللوبيا البيضاء

المكونات

• نصف كوب من اللوبياء البيضاء المسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• قرن صغير الحجم من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة أو المُعلّبة.
• حبة من البصل صغير الحجم والمفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• خلط اللوبياء المسلوقة مع البصل، والطماطم، والذرة، والفلفل في وعاء.
• إضافة الكزبرة، والملح، وزيت الزيتون، والثوم، والكمون، وتقليب المكوانت حتّى تمتزج المكونات جيداً.
• تقديمها فوراً أو تبريدها قبل التقديم.

لوبياء بالزيت

المكونات

• مقدار كيلوغرام من اللوبياء المقطّعة إلى قطع متوسطة.
• نصف كيلوغرام من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
• عشرة فصوص من الثوم المقشّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• بصلتان مقطّعتان إلى قطع متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• قلي البصل وفصوص الثوم في زيت الزيتون على النار حتّى يذبل.
• إضافة اللوبياء والملح وتحريك المكونات جيداً، ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار.
• تقليب اللوبياء من حين إلى آخر، ثمّ إضافة الطماطم وعصير الليمون الحامض بعد مرور عشر دقائق.
• تحريك المكونات جيداً، ثمّ ترك القدر على النار لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج اللوبياء.
• صب اللوبياء في صحن التقديم، وتقديمها باردةً أو ساخنةً حسب الرغبة.

يخنة لوبياء مكحلة

المكونات

• كوبان من اللوبياء المكحلة.
• مقدار كيلوغرام من اللحمة المقطّعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلة كبيرة مقطّعة لأرباع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• كوبان من المرق.

طريقة التحضير

• غسل اللوبياء ونقعها في الماء لعدّة ساعات، ثمّ سلقها لحوالي خمس عشرة دقيقة دون أن تنضج بالكامل.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة قطع اللحم، والبهار، والفلفل، وورق الغار، والقرفة، والبصل وترك المزيج حتّى ينضج، ثمّ تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
• تسخين الزيت أو السمن في قدر على النار، وإضافة قطع اللحم وتشويحها حتّى يتغيّر لونها، ثمّ إضافة البهار المشكّل، والملح، والفلفل وتقليبها جيداً مع اللحم.
• إضافة اللوبياء المسلوقة، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم، وتقليب المكونات ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتّى تنضج اللوبياء وتتسبّك.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه ليُصبح أشقر فاتح اللون.
• إضافة الفلفل الأخضر المفروم وتقليبه مع الثوم، ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها حتّى تذبل مع الثوم، ثمّ وضع الخليط مباشرةً على اللوبياء، وتقليبه جيداً وتقديمه مباشرةً.

اللوبياء مع السبانخ

المكونات

• ثلاثة أكواب من اللوبياء المصفّاة.
• ثلاثمئة غرام من السبانخ الطازجة المغسولة، والمنزوعة السيقان، والمقطّعة خشناً.
• بصلة مقطّعة.
• مرق خضروات للتشويح.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الحريف أو رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في مقلاة، ثمّ إضافة المرق وتركه على النار لعدة دقائق إلى أن يطرى.
• إضافة السبانخ إلى المقلاة.
• تقليب السبانخ لدقيقة أو دقيقتين حتّى يذبل.
• إضافة اللوبياء، والفلفل الأسود، والفلفل الحرّيف.
• ترك الخليط حتّى يغلي بشكل خفيف على نار متوسطة الحرارة.
• تقديم الخليط مباشرةً.