طريقة تجفيف النعناع في الميكرويف

تجفيف النعناع في الميكرويف

طريقة التجفيف

• وضع أوراق النعناع في طبق صالح للميكرويف.
• إدخال النعناع إلى الميكرويف وتشغيلة لمدّة ثلاث دقائق حتى تجفيفها.
• إخراج النعناع المُجفف من الميكرويف وطحنه باليد أو في محضّرة الطعام ثمّ تخزينه في مرطبان محكم الإغلاق واستخدامه مع السلطات وطبخات أخرى.

تجفيف النعناع والكزبرة في الفرن

المكوّنات

• حزمة من النعناع.
• حزمة من الكزبرة.

طريقة التجفيف

• غسل النعناع والبقدونس جيداً بالماء البارد حتَّى التخلص من الأتربة العالقة فيها.
• وضع النعناع والبقدونس في صينية واسعة أو وضع كل عشبة في صينية منفصلة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 35 درجة مئوية.
• إدخال النعناع والبقدونس إلى الفرن المسخّن وتركه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة حتى جفاف الأعشاب وقرمشتها.
• إخراج الأعشاب من الفرن وطحنها بمطحنة البهارات ثمّ نخلها بمنخل ناعم.
• وضع الأعشاب المُجففة المطحونة في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في مكان مظلم وبارد.

شوربة الأرز بالنعناع المُجفف

المكوّنات

• نصف كوب من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• حبتان متوسطتان من البصل، مفرومتان.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
• خمسة أكواب إلى ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصَّان من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة ومنزوعة البذور، مفرومة.

• السمن أو الزيت.
• معجون البندورة.

طريقة التحضير

• وضع السمن أو الزيت في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح شفافاً.
• إضافة مكعبات اللحم إلى الثوم وتقليبها بملعقة خشبية حتى اكتسابها اللون البني.
• إضافة البندورة المفرومة، الماء، الملح، الفلفل ومعجون البندورة إلى مكعبات اللحمة وتقليب الخليط جيداً.
• ترك خليط الشوربة على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج اللحمة.
• غسل الأرز بالماء الباردة وتصفيته ثمّ إضافته إلى الشوربة.
• ترك الشوربة على نار هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى نضوج الأرز.
• إزالة الشوربة عن النار ثمّ إضافة البقدونس والنعناع المجفّف إليها وتقليبها جيداً.
• صب الشوربة في أطباق فردية ورش البقدونس عليها ثمّ تقديمها مباشرة مع الليمون.

كشكة بالزيتون الأسود البودرة والنعناع المجفف

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الزيتون، منزوعة بذوره.
• كوبان من اللبنة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• نصف حزمة من كلٍ من:
• ربع كوب من الثوم المعمر.
• نصف كوب من الجوز.
• مئة غرامٍ من البرغل.

• البصل الأخضر، مفرومة.
• النعناع، مفرومة.

طريقة التحضير

تحضير الزيتون المُجفف:

• وضع الزيتون في صواني خاصة لجهاز تجفيف الطعام على الهواء.
• تجفيف الزيتون في الجهاز المُخصص لتجفيف الطعام على درجة حرارة خمس وستين درجة مئوية لمدّة أربع وعشرين ساعة حتى يصبح الزيتون مقرمشاً.
• فرم الزيتون المجفف ووضعه في مرطبان محكم الإغلاق حتى الإستخدام.

تجهيز الكشكة:

• وضع كلٍ من: البرغل، النعناع المجفف، الزيتون المجفف، النعناع الأخضر المفروم، البصل الأخضر المفروم، اللبنة، الثوم والجوز في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
• وضع الكشكة في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة ثمّ تقديمها مباشرة.

قريش بالنعناع اليابس

المكوّنات

• نعناع يابس -حسب الرَّغبة-.
• حبة من الخيار.
• حبة من البندورة.
• مكعب من جبنة القريش.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• غسل الخيار والبندورة بالماء البارد جيداً.
• تقطيع البندورة والخيار بسكينة حادة حسب الحجم المرغوب فيه ثم وضع البندورة والخيار المقطع في طبق عميق ووضعه جانباً.
• وضع مكعب جبنة القريش في طبق وهرس الجبنة جيداً بالشوكة ثم إضافتها إلى الخيار والبندورة المقطعة في الطبق.
• إضافة زيت الزيتون والنعناع اليابس إلى خليط القريش وتقليب الخليط جيداً.
• صب القريش في طبق تقديم وتزيينه بورق البقدونس ثم تقديمه مباشرة.