كيفية تجميد الفول الأخضر

القيمة الغذائية للفول

تجميد الفول الأخضر

• وضع ماء في طبق، ووضعه على النار إلى أن يغلي.
• إضافة ملعقة من الملح والسكّر ثمّ إضافة الفول، وتركه يغلي لمدّة دقيقة.
• رفع الفول عن النار، ووضعه مباشرة في الماء المثلج من أجل توقيف عملية طبخه.
• تصفية الفول من الماء المُثلّج، ووضعه في أكياس تخزين إلى وقت الاستعمال.

فول مدمس بالرمان على الطريقة السورية

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• علبة من الفول المُدمس المصفاة.
• ربع ملعقةٍ صغيرة ٍمن الفلفل الأحمر الحار.
• خمسون ملليلتراً من عصير الرمان.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.

للتزيين:

• ربع حزمةٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع حزمةٍ من النعناع المفروم.
• ربع كوبٍ من حب الرمّان.
• القليل من شرائح البصل الأخضر المُقطّع.
• حبّة كبيرة من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• رشّة من الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• هرس ربع كميّة الفول، وإضافة الرمّان، زيت الزيتون، الثوم، عصير الرمّان وعصير الليمون.
• إضافة الفول المتبقي، وتتبيله بالملح، الكمون والفلفل.
• وضع الفول في طبق، وتزيينه بحب الرمان، البصل الأخضر، النعناع، الطماطم والبقدونس.
• رش الفلفل، وزيت الزيتون، وتقديمه.

الفول بالسلق

المكوّنات

• كوبان من السلق المفرومة.
• القليل من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
• كوب من الفول.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والبصل في زيت الزيتون، وقلي المكونات ثمّ إضافة السلق، وتقليبه ليصبح ليناً.
• إضافة الفول وطهيه على حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح، عصير الليمون والكزبرة، وخلط المكونات ثمّ تقديمه.

الفول مع البسطرمة

المكوّنات

• مئة غرامٍ من البسطرمة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• علبة من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• القليل من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من الخل الأحمر.
• أربع حبّاتٍ من الطماطم منزوعة البذور ومُقطّعة.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ستة فصوصٍ من الثوم المقطع إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المُقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاة إضافة الثوم والفلفل، وتقليبهم لمدّة دقيقة.
• إضافة الخل، وترك الخليط على حرارة هادئة لعدّة دقائق.
• إضافة الماء، الطماطم، معجون الطماطم والفول، وطهي الخليط لمدّة عشر دقائق ثمّ رش الملح والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وطهي الخليط لمدّة دقيقتين على حرارة هادئة.
• وضع خليط الطاجن في طبق الفرن، وإضافة البيض فوق الفول.
• خبز الطاجن لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض.

فول أخضر متبل باللبن

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الفول الأخضر الحب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب إلا ربع من الزبادي.
• فص من الثوم المهروس.

للتقديم:

• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في طبق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• وضع الفول في الماء المغلي، وتركه لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته.
• وضع الزبادي، الفول، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلّاط، وتقليبهم على سرعة متوسطة ليصبح الخليط خشناً.
• وضع متبّل الفول في الأطباق.
• وضع أسنان الشوكة في الفلفل الأحمر، وتزيين متبل الفول بها.
• سكب زيت الزيتون، على الفول ثمّ تقديمه مع الخبز العربي والمُخللات.