طريقة حلى بر الوالدين

حلى بر الوالدين (الإلبة)

المكوّنات

• نصف كوب من القشطة.
• كوبان من حليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• الزعفران.
• خمس بيضات.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع نصف كوب من السكر في مقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتى تكرمل السكر مع هز المقلاة بين الحين والآخر.
• صب السكر المكرمل في قالب مخصّص للفرن ومناسب الحجم ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: القشطة، والماء، والبيض، والحليب البودرة، وما تبقى من السكر، والزعفران، والقرفة الناعمة في وعاء عميق وخفق الخليط بخفاقة البيض الكهربائية حتّى تجانس الخليط.
• صب خليط القشطة فوق السكر المكرمل في القالب ثمّ وضع القالب في صينية حوافها عالية ووضع شرائح الليمون في قاع الصينية ثمّ صب ماء مغلية في الصينية حتى منتصف ارتفاع القالب.
• تغطية القالب بورق القصدير ثمّ خبز حلى بر الوالدين في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى تماسك الخليط.
• إخراج حلى بر الوالدين من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات أو طول الليل.
• إخراج الحلى من الثلاجة وقلبه على طبق تقديم مسطح ثمّ تقديمه وبالإمكان عمل حلى بر الوالدين في أطباق فردية وتقديمها دون قلبها.

حلى بر الوالدين البحرينية

المكوّنات

• علبتان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع بيضات.
• كوبان من الحليب البودرة.
• فنجان من ماء الورد.

• الهيل.
• الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير وتركه منقوع لعدّة دقائق.
• وضع كلٍ من: حبة البركة، والهيل، والماء، والسكر في مقلاة غير لاصق ثمّ وضع الوعاء على النار.
• ترك خليط السكر على النار مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر جيداً.
• وضع البيض في وعاء وخفقه بالخفاقة الكهربائية حتّى تجانس البيض.
• إضافة لبن الزبادي، والحليب إلى البيض ثمّ خفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
• صب خليط البيض فوق خليط السكر في المقلاة وتركه على النار لمدّة خمس دقائق دون تقليب.
• إزالة حلى بر الوالدين عن النار وصب خليط ماء الورد والزعفران المنقوع فوق الحلى.
• وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة حتّى تبريده تماماً ثمّ تقديمه.

حلوى بر الوالدين بدون بيض

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الهيل.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر ثمّ وضعه على نار عالية.
• إضافة ثلاثة أرباع كوب حليب البودرة إلى الحليب في القدر بشكل تدريجي مع التحريك المستمر للحليب بملعقة خشبية.
• إضافة السكر بالتدريج إلى الحليب مع التحريك المستمر.
• نقع الزعفران بماء الورد في وعاء صغير ووضعه جانباً.
• إضافة الهيل، والكركم إلى الحليب على النار وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
• إضافة خليط الزعفران وماء الورد واللبن إلى خليط الحليب وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة حبة البركة إلى خليط الحليب على النار وتقليب الخليط لبضع ثوانٍ.
• تخفيض النار تحت خليط الحليب وترك الخليط على النار دون تقليب حتى انفصال الخليط إلى طبقتين طبقة تكتلات الحليب وطبقة الماء.
• إزالة التكتلات بملعقة ذات ثقوب ورمي الماء أيضاً.
• سكب حلى بر الوالدين في وعاء تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.