طريقة شوي الجمبري بقشره بالفرن

الجمبري المشوي بتتبيلة الثوم والأعشاب

المكوِّنات

• كيلو غرامان من الجمبري الجامبو غير المقشر.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

• عمل شقوق في ظهر الجمبري لوضع التتبيلة بداخلها.
• هرس الثوم في هاون مع الملح وإضافة الزيت، الزبدة والكزبرة وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• وضع ملعقة كبيرة من التتبيلة في ظهر الجمبري مكان الشقوق.
• وضع الجمبري في صينية ووضع الظهر للأعلى وتشغيل شواية الفرن وشويها لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
• وضع المتبقي من التتبيلة في وعاء صغير وتقديمها بجانب الجمبري.

جمبري بكاري جوز الهند

المكوِّنات

• كيلو غرامان من الجمبري غير المقشر (مع تنطيف سلسلة الظهر).
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
• كوب من حليب جوز الهند.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• قرن من الفلفل الأحمر.
• شرائح فلفل أحمر للتزيين.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة حمراء كبيرة مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكمون الحب.
• الكمون المطحون.
• حب الكزبرة الناشفة.
• الملح.
• بهار الجرام المسالا.
• الكزبرة الناشفة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم في الخلاط الكهربائي وإضافة الزنجبيل، قليلاً من الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر والملح حتى يصبح الخليط كالمعجون.
• تسخين مقلاة كبيرة و إضافة الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة ومن ثم إضافة خليط الثوم المهروس.
• إضافة البهارات من الكمون الحب والمطحون، الكزبرة الحب والمطحونة والخردل وتقليب المكونات ببعضها جيداً لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتصاعد رائحة البهارات والخليط.
• إضافة الجمبري للمقلاة وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحمر و يصبح لونه برتقالي.
• إضافة حليب جوز الهند والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونكهة البهارات ببعضها.
• ترك الخليط بالمقلاة يغلي لمدة من خمس إلى أربع دقائق.
• سكب الخليط وتزيينه بشرائح الفلفل الأحمر والقليل من مفروم الكزبرة الخضراء.

جمبري مع البصل الأخضر على الطريقة الصينية

المكوِّنات

• كيلو غرام من الجمبري المقشر.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• مئتا غرامٍ من البصل الأخضر.

مكونات التتبيلة:

• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

مكونات الصوص:

• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• غسل الجمبري وتنظيفه.
• وضع الخل، الزنجبيل، زيت السمسم، الملح ودقيق الذرة في وعاء وخلطهم جيداً.
• وضع الجمبري في وعاء التتبيلة وتقليبه جيداً ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الثوم والبصل وتقليبهم قليلاً إلى أن يذبل البصل ويتحمَّر.
• إضافة الجمبري للمقلاة بالتدريج وتقليبه حتى ينضج قليلاً.
• خلط دقيق الذرة مع الماء البارد والتقليب جيداً حتى يذوب الدقيق.
• إضافة الصويا صوص ومرق الدجاج لخليط الماء والدقيق وتقليبهم جيداً.
• سكب الخليط فوق الجمبري بالمقلاة والاستمرار بالتقليب جيداً.
• تقطيع البصل الأخضر وإضافته فوق الجمبري بالمقلاة وترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.