طريقة عجن لقمة القاضي الجاهزة

القيمَة الغِذائيَّة للسكَّر

لُقمَة القَاضي

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

• وضع الخميرة مع كوب من الماء الدافئ في طبق، وتقليب الخميرة ثمّ إضافة الزبادي وتقليبه.
• وضع الملح والدقيق معاً في وعاءٍ منفصل، وخلطهم جيداً، وإضافة الخليط إلى الخميرة، والتحريك جيداً.
• إضافة الماء إذا كان الخليط جافاً أو الطحين إذا كان الخليط خفيفاً، فيجب أن تكون العجينة مثل عجينة البان كيك.
• تغطية العجينة، ووضعها في مكان جاف لمدَّة ساعة.
• تقليب العجينة باليد، ثم تغطيتها، وتركها ليتضاعف حجمها.

تحضير القطر:

• وضع جميع المكونات على حرارة متوسطة، وترك الخليط ليغلي بهدوء.
• إحضار وعاء من الزيت، ووضعه جانب المَوقد الذي عليه المقلاة التي فيها الزيت حيث يجب أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا.
• أخذ قطعة من العجين ووضعها في الزيت، وتكرار الخطوة إلى أن يتم ملء المقلاة.
• ترك لقمة القاضي إلى أن تُصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها، ووضعها في القطر.
• وضع لقمة القاضي في طبق، ورش السكر البودرة ثمّ تقديمها.

لُقيمات بِالدِّبس

المكوِّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المُفتَّت.
• كوبان من الزبادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.
• حبَّة صغيرة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الدقيق.
• زيت الذرة -للقلي-.
• دبس الخروب -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• سلق البطاطا في طبق صغير ثمّ تقشيرها، والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع كلٍ من: الملح، الخميرة، الدقيق، الزبادي، الهيل، الزعفران والدقيق الأسمر في وعاء الخلاَّط، وخلط المكونات بمضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدَّة من ثلاث إلى أربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة وسائلة.
• ترك العجينة في وعاء الخلاَّط، وتغطيتها بورق النايلون لمدَّة نصف ساعة.
• هرس البطاطا، ووضعِها فوق العجينة في الطبق.
• تشغيل الخلاَّط لمدَّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ نقل العجينة إلى طبقٍ عميق، وتركها ربع ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• وضع القليل من زيت الذرة في طبق صغير.
• إحضار ملعقة صغيرة، ووضعها في الزيت الذي بالطبق، ووضع اليد اليسرى في العجينة والقبض عليها، وتشكيلها إلى كرة صغيرة.
• إخراج الكرة باستعمال الملعقة وإسقاطها في الزيت.
• تكرار تشكيل كرات اللقيمات، وملء المقلاة، وتركها لتطفو على سطح الزيت، وتحريكها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• رفع اللقيمات بملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على ورق نشَّاف للتخلُّص من الزيت الزائد.
• وضع اللقيمات في طبق، وسكب الدبس عليها ثمّ تقديمها ساخنة أو باردة.