طريقة عمل كيكة 3 طبقات

القيمة الغذائية للشوكولاتة

كيكة 3 طبقات

المكوّنات

مكونات الكيك:

• كوب و نصف من الدقيق.
• تسع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب و نصف من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الشراب:

• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات الكريمة:

• أربعة أكواب ونصف من الكريمة السائلة.
• خمسمئة غرام من الشوكولاتة المقطعة.
• فارماسيلي ملون -للتزيين-.

طريقة التحضير

• نخل مقدار نصف كوب من الدقيق مع الملح.
• وضع ثلاث حبات من البيض، نصف كوب من مقدار السكر و قليل من الفانيلا في وعاء الخلاط ثم وضع الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة.
• خفق البيض باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
• نقل الوعاء إلى جهاز الخلاط و تشغيله على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هش القوام وذا لونٍ أصفر فاتح جداً.
• رفع الوعاء عن الخلاط ثم يضاف الدقيق بهدوء على البيض بالإضافة إلى مقدار أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و التقليب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء وخفة كي يتجانس الخليط بدون أن يفقد كمية الهواء التي تكونت اثناء خفق البيض.
• إحضار صينية خبز مستطيلة مقاس 33×22 سم تقريباً و تبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• سكب خليط الكيك في الصينية ومساواة سطحه بظهر ملعقة مسطحه.
• خبز الصينية في الفرن لمدة 16 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك ثم يخرج من الفرن و يترك ليبرد تماماً في الصينية.
• تكرار نفس الخطوات السابقة لعمل طبقتين إضافيتين باستعمال نصف كمية المقادير المتبقية لكل طبقة للحصول على ثلاث طبقات من الكيك في نهاية الأمر.
• وضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية مستطيلة أو على لوح تقطيع والتخلص من ورق الزبدة.
• وضع الماء، السكر، عصير الليمون، بودرة الكاكاو والفانيليا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن تختلط المواد ويترك ليغلي على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ليتكون شراب كاكاو كثيف يشبه قوامه قوام العسل ثم يترك ليبرد تماماً.
• وضع الكريمة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة دون أن تغلي ثم تضاف قطع الشوكولاتة و تحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة ناعمة ثم ترفع عن النار و تترك لتبرد تماماً قبل استعمالها لحشو طبقات الكيك مع الاحتفاظ بالقليل منها لاستخدامها في تزيين القالب.
• توزيع ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك باستعمال ثم يوزع ثلث كمية الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك ويوزع عليها نصف كمية الشراب و الكريمة ثم توضع الطبقة الأخيرة و تغطى ببقية كمية الشراب والكريمة.
• تقطيع الكيك باستعمال سكين منشارية إلى مستطيلات متساوية الحجم.
• وضع مقدار من الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف لتزيين مستطيلات الكيك و ترش بالفارماسيلي ثم وضع في الثلاجة لحين التقديم.