طريقة عمل عش العصفور بالكنافة

القيمة الغذائيّة للفستق الحلبي

كنافة عش العصفور بالفستق الحلبي بالفرن

المكوّنات

• نصف باكيت من الكنافة الشعر.
• كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
• السمن المذاب -حسب الحاجة-.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
• قشر الليمون أو الفانيلا -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إحضار صينية الفرن ودهنها بالزيت.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• وضع الفستق الحلبي في وعاء عميق.
• إضافة كوب من القطر تقريباً إلى الفستق الحلبي وتقليبهم إلى أن تتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
• فرد خليط الفستق الحلبي في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• وضع صينية الفستق الحلبي في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف الفستق الحلبي وتلتصق حباته ببعضها البعض.
• إخراج حبات الفستق الحلبي من الفرن ووضعها جانباً إلى أن تبرد.
• إحضار صينية فرن عريضة الحواف.
• أخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى ولفها حوالي ثلاث لفات على أصبعين من اليد اليسرى إلى أن تتشكل كأس صغير يشبه عش العصفور.
• قطع خيوط الكنافة الزائدة من عش العصفور.
• وضع عش العصفور في صينية الفرن.
• تشكيل بقية خصل الكنافة إلى أعشاش صغيرة ووضعها في صينية الفرن بحيث تكون متلاصقة مع بعضها البعض.
• وضع القليل من حشو الفستق الحلبي في داخل كل عش عصفور.
• صب كمية من السمن المذاب إلى أن تتغطى أعشاش العصافير.
• إدخال صينية عش العصافير مباشرة في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقية.
• استمرار في شوي الصينية إلى أن تتحمر أعشاش العصافير ويصبح لونهم ذهبياً غامقاً.
• تصفية السمن الزائد عن أعشاش العصافير بحذر شديد وتركها تبرد تماماً.
• توزيع كمية وفيرة من القطر على أعشاش العصافير.
• إخراج كنافة عش العصافير من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم مناسب وتقديمها.

تحضير القطر:

• وضع الماء، السكر وعصير الليمون في وعاء على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• ترك وعاء القطر يبرد تماماً ويمكن إضافة قشور الليمون أو الفانيلا إلى القطر.

كنافة عش العصفور المقلية

المكوّنات

• كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
• خمسمئة غرام من الكنافة الخصل.
• زيت الذرة -للقلي-.
• كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
• القطر -للتقديم-.
• الدقيق -لخليط اللصق-.
• الماء -لخليط اللصق-.

طريقة التحضير

• وضع القليل من القطر في وعاء على نار متوسطة الحرارة وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق إلى أن يسمك قوامه ويصبح كالعسل.
• وضع القليل من الفستق الحلبي الصحيح في وعاء عميق وإضافة القليل من القطر السميك عليه.
• تقليب الفستق الحلبي إلى أن تتغطى حباته بالقطر تماماً.
• ترك الفستق الحلبي المغطّى بالقطر جانباً لحين استخدامه.
• وضع القليل من الدقيق في طبق صغير.
• إضافة القليل من الماء على الدقيق بالتدريج مع التقليب بطرف الملعقة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام للحصول على خليط اللصق.
• وضع الزبدة المذابة أو السمن في وعاء عميق.
• قص كمية من كنافة الخصل باستخدام مقص للحصول على خصلات بالطول المرغوب به.
• توزيع القليل من السمن المذاب على خصلات الكنافة.
• لف خصلة رفيعة من خصلات الكنافة على طرف يد ملعقة خشبية مع الضغط عليها أثناء لفها بخفة إلى أن تتشكل على شكل كوب صغير.
• وضع القليل من خليط اللصق على خصلة الكنافة الملفوفة ولفها جيداً إلى أن تتماسك خصل الكنافة ونحصل على شكل عش صغير.
• تشكيل بقية خصل الكنافة إلى أعشاش متساوية بالحجم حسب الحجم المرغوب به.
• وضع أعشاش الكنافة في صينية واسعة.
• وضع مقدار من الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• وضع أعشاش الكنافة في الزيت الساخن وقليها إلى أن تصبح ذهبية.
• إخراج أعشاش الكنافة ووضعها مباشرة في القطر وتقليبها بخفة ونقلها على طبق واسع.
• توزيع حبات الفستق الحلبي المغطّى بالقطر على الأعشاش.
• وضع كنافة عش العصافير في طبق مناسب للتقديم وتقدميها باردةً.