كيفية عمل البرجر

برجر الدجاج

المكوّنات

• قطعة من برجر الدجاج.
• حبة من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• فص واحد من الثوم المدقوق.
• ملعقة طعام من الطماطم المقشرة، والمفرغة من البذور، والمقطعة.
• ملعقة طعام من الفطر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• رغيف من خبز البرجر.

طريقة التحضير

• تحمير البصل، والثوم، والفطر، والطماطم في مقلاة عن النار، ورشّ البابريكا عليها وتحريكها معاً.
• إضافة كمية الكريمة إلى الخليط.
• خفض درجة حرارة النار حتى ينضج الخليط.
• تقسيم الخبز إلى نصفين اثنين.
• وضع البرجر على الخبز.
• وضع كمية من الخليط على البرجر، وتغطيته بقطعة ثانية من الخبز.
• تقديم برجر الدجاج مع البطاطس المحمرة.

برجر اللحم المحشي

المكوّنات

• كيلو واحد من لحم البقر المفروم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.

مكوّنات التقديم:

• خبز برجر.
• مايونيز.
• كاتشب.
• خس.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: اللحم، والبيض، والبقسماط، والملح، والفلفل، والبهار في وعاء محضّرة الطعام، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين؛ وذلك حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، وحتّى يتم الحصول على برجر ناعم ومتجانس.
• تحضير أداة تشكيل البرجر، ووضع كمية قليلة من خليط اللحم بداخلها، ثمَّ الضغط على الخليط بالغطاء؛ كي يتشكل تجويف في وسط قرص البرجر، وبعد ذلك يُوزع القليل من البصل، والطماطم، والجبن، والفلفل، ويوضع القليل من لحم البرجر على الحشو.
• الضغط الخفيف على البرجر بغطاء أداة البرجر؛ من أجل التصاق طبقات اللحم معاً، وتجنب خروج الحشو أثناء شوي البرجر.
• إمكانية تشكيل البرجر دون أداة التشكيل من خلال تشكيل قرص اللحم في باطن اليد، ووضع كمية قليلة من الحشوة بداخله، وإغلاق اللحم على الحشو بشكل جيد.
• تسخين الشواية الكهربائية حتّى تصبح ساخنة جداً، ثمّ وضع أقراص البرجر على الشواية، وتحميص القاع لعدة دقائق، ثمّ قلب الأقراص على الجهة الأخرى، والانتظار لعدة دقائق حتّى يكتسب القاع لوناً ذهبياً، وينضج اللحم.
• وضع القليل من المايونيز على أنصاف خبز البرجر، ثمَّ وضع القليل من الكاتشب، وبعضاً من أوراق الخس، وبعد ذلك يتم وضع قرص البرجر المحشي على الخس، ووضع النصف الآخر من الخبز، ثمّ يتم تقديمه مباشرة.

طريقة الهمبرجر

المكونات

• سبعمائة وخمسون جراماً من اللحم البقري المفروم.
• كوب واحد من البقسماط.
• بصلة كبيرة ومبشورة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ربع كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون جراماً من جبنة الشيدر قليلة الدسم، والمقطّعة إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات التقديم:

• ست قطع من خبز برجر القمح الكامل، والمقطع إلى نصفين.
• ثلث كوب من المايونيز خالي الدسم.
• ست ورقات من الخس.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم والمقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من اللحم البقري المفروم، وفتات الخبز، والبيضة، والبصل، والثوم، وصلصة ويستشر في وعاء كبير.
• تتبيل المكونات السابقة بالملح والفلفل الأسود، وخلطها باليدين حتى تمتزج معاً.
• تقسيم المزيج إلى ست حصص متساوية.
• تشكيل كلّ حصة باليدين؛ وذلك حتّى تصبح قرصاً بقطر عشرة سنتيمتر، وسمك سنتيمتر ونصف.
• وضع الأقراص على صينية مغلفة بورق مضاد للدهون، وتغطيتها بنايلون التغليف، ثمَّ وضعها لترتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• تسخين نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وعلى نار متوسطة إلى هادئة، وطهي نصف الأقراص حتّى تكتسب لوناً بنياً.
• وضع الأقراص في طبق، وتركها جانباً مع مراعاة بقائها دافئة، ويتم تكرار العملية مع الكمية المتبقية من الأقراص والزيت.
• تسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ووضع خبز البرجر تحت الشواية بحيث يكون جانبها المقصوص إلى الأعلى، ثمّ يتمّ تحميص الخبز لمدة دقيقة واحدة إلى أنْ يكتسب لوناً ذهبياً.
• ترك الشواية تعمل، ووضع الأقراص على صينية الخبز المغلفة بورق الألمنيوم، ثمَّ وضع شرائح الجبنة فوق الأقراص، ووضعها تحت الشواية لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تذوب الجبنة.
• دهن الأنصاف السفلية من خبز البرجر المحمص بالمايونيز.
• إضافة الخس، وشرائح الطماطم، والأقراص، ورشها بالكاتشب، ثمَّ تغطيتها بأنصاف الخبز العلوية.