طريقة عمل برغر في المنزل

القيمة الغذائيّة للحم

برغر مع بيستو الزيتون وجبنة الفيتا

المكوّنات

مكوّنات بيستو التابيناد:

• شريحتان من سمك الأنشوجة.
• ملعقتان كبيرتان من القبار.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الديجون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من زيتون كالاماتا.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر، منزوع النوى.
• فص من الثوم المقشر.

مكوّنات البرغر:

• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• خمس قطع من خبز البرغر الصغير، المقطع بالنصف.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة.
• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.

مكوّنات سلطة الكولسلو:

• عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف حبة من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات تتبيلة المايونيز:

• ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير بيستو التابيناد:

• وضع كلٍ من: الزيتون، زيت الزيتون، الثوم، الخردل، القبار، الأعشاب المشكلة والأنشوجة في محضرة الطعام، وفرم المكوّنات قليلاً لتصبح خشنة.

تحضير تتبيلة المايونيز:

• وضع كلٍ من: المايونيز، السكر، الفلفل، الخردل الأصفر، الملح وخل الأرز في طبق وخلط المكوّنات جيداً.

تحضير سلطة الكولسلو:

• إضافة كلٍ من: الملفوف المقطع، البصل والجزر إلى خليط المايونيز، وخلط المواد جيداً.

تحضير برغر اللحم وطريقة التطبيق:

• خلط كلٍ من: الملح، لحم الحمل، الفلفل، لحم البقر والأعشاب معاً.
• توزيع اللحم على ستة أقراص متساوية الحجم والسماكة.
• شوي الأقراص مع إغلاق غطاء المشواة إلى أن تنضج مع التقليب مرة واحدة.
• وضع الجبنة فوق كل قرص برغر وتركها لتصبح طرية، ثمّ تحميص الخبز.
• تحضير البرغر بشرائح الطماطم، وصلصة التابيناد.
• تقديم البرغر دافئ مع سلطة الكولسلو.

برغر الدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة.
• أربع قطع كبيرة من الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من: الخردل الناعم، الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكمون الناعم.
• فصان من الثوم.

مكونات السندويشات:

• رأس من الخس.
• نصف كوب من المايونيز.
• كيس من الخبز العربي.
• أربع حبات من الطماطم الشرائح.
• كيس من خبز الساندويش صغير الحجم.
• ثلاث حبات من الخيار المخلل الشرائح.

طريقة التحضير

• تثبيت القرص له ثقوب صغيرة في مفرمة اللحم.
• فرم البصل، الثوم والدجاج، وإضافة الملح، الكمون، الفلفل، البابريكا، الخردل والكزبرة.
• خلط المكوّنات بأصابع اليد ثمّ تشكيل الخليط إلى أربعة أقراص.
• تسخين الشواية، ورشّ القليل من الزيت.
• وضع أقراص برغر الدجاج على الشواية لمدّة خمس دقائق، وقلب الأقراص على الوجه الثاني، وترك البرغر إلى أن يتم تحميره.
• تقطيع الخبز إلى نصفين، ووضع الخبز على الشواية.
• توزيع المخلل، الخس، المايونيز، والطماطم على نصف الخبز.
• وضع أقراص البرغر على الخبز ثمّ وضع قطع الخبز.