طريقة عمل البرغر باللحم المفروم

برغر اللحم المحشي

المكونات

• كيلوغرام من لحم البقر مفروم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من البهار المشكّل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الطماطم المفروم وأخرى من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

للتقديم:

• خبز برغر.
• مايونيز.
• كاتشب.
• خس.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في وعاء محضرة الطعام وإضافة البيض، البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، تشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتختلط المواد للحصول على برغر متجانس وناعم.

تشكيل البرغر:

• أخذ مقدار من اللحم وتشكيله إلى قرص في باطن اليد، ووضع القليل من الحشوة في وسطه، ثمّ إقفال اللحم على الحشوة جيداً كي لا تخرج أثناء شوي البرغر، تشكيل البرغر إلى أقراص دائرية.
• تسخين الشوّاية الكهربائية لتصبح ساخنة جداً، وضع أقراص البرغر على الشوّاية والانتظار لعدة دقائق ليتحمّص القاع ثم قلبها على الجهة الثانية والانتظار لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون وينضج اللحم تماماً.
• وضع القليل من المايونيز على أنصاف خبز البرغر، ووضع القليل من الكاتشب وبعض الأوراق من الخس، وضع قرص البرغر المحشي على الخس ووضع النصف الثاني من الخبز.

برغر الجبن

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-
• ثلاث شرائح من جبنة شيدر خفيفة النكهة وأخرى من جبنة شيدر قوية النكهة.

للتقديم:

• ثلاث قطع من خبز البرغر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص بالباربكيو.
• ستّ قطع من اللحم البقري المقدّد المشوي.
• ربع كوب من البصل المفروم المقرمش.
• حبتان من مخلل الخيار مقطعتان إلى شرائح.
• حبة من الطماطم كبيرة ومقطعة إلى شرائح.
• حزمة من الخس الإفرنجي.
• بطاطا مقلية.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في طبق عميق وإضافة البصل والبقدونس وتتبيل اللحم بالملح والفلفل.
• تقسيم خليط اللحم إلى ثلاثة أقسام وتشكيلها بشكل أقراص دائرية.
• شوي أقراص اللحم في مقلاة ساخنة وتقليبها على الجانبين إلى أن ينضج اللحم.
• وضع شريحة من جبنة الشيدر خفيفة النكهة وشريحة من جبنة الشيدر قوية النكهة على وجه كل قرص من اللحم وترك قطع الجبنة لتذوب.
• وضع القليل من الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تسخن، إضافى قطع الخبز وتحميصها لمدة دقيقتين.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة مملوءة بالصلصة المدخنة على قطع الخبز المحمصة.
• وضع قطعة اللحم، ثم اللحم البقري المقدّد ثم البصل المقلي وشرائح مخلل الخيار، ثم شريحة الطماطم ثم الخس على الوجه وتغطيتها بالقسم الآخر من قطعة الخبز.

برغر اللحم

المكونات

• كيلوغرام من اللحم مفروم ناعم.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من البهار المشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا وأخرى من الشطّة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

للتقديم:

• خبز برغر.
• بصل مقطع شرائح.
• جبن مقطع شرائح.
• كاتشب.
• مخلل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم على طبق واسع وإضافة البيضة، الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل وتعجين اللحم بواسطة اليد إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة البقسماط وتعجين الخليط مرة أخرى للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة كالقرص وتقطيع القرص إلى ثمانِ مثلثات متساوية وتشكيل كل مثلث الى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة والضغط عليها بالنشابة إلى أن تصبح كالقرص، وضعها في البراد لحين التقديم من دون نزع ورق الزبدة.
• إكمال بقية الكرات بنفس الطريقة ووضعها في البراد.
• تسخين مقلاة سميكة على نار قوية.
• وضع أقراص البرغر في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين ثم قلبها على الجهة الثانية والضغط عليها قليلاً بظهر ملعقة عريضة وقلبها عدة مرات إلى أن تتحمر.
• وضع القليل من الكاتشب على أنصاف خبز البرغر، ثم وضع أقراص البرغر والبصل والجبن وشرائح من المخلل ووضع النصف الثاني من الخبز وتقديمها مباشرة.