طريقة عمل كيكة في البيت

القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة

كب كيك الشوكولاتة المحشي بالكريمة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الماء المغلية.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بيضتان.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الكريمة السائلة.

للتزيين:

• شوكولاتة مبروشة.

طريقةُ التحضير

• تثبيت رف الفرن في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير صينية قوالب الكب كيك كبيرة الحجم ووضع أكواب الكيك الورقية فيها ثمّ وضعها جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل الملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والطحين والكاكاو في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة عريضة بلاستيكية حتّى تجانس المكوّنات الجافة مع بعضها البعض ثمّ وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة الزيت والحليب والفانيلا والبيض إلى خليط الطحين في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة على خليط وعاء الخلاط حتّى اندماج المكونات وتجانسها مع بعضها البعض.
• إضافة الماء المغلي إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بتشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط كيك ناعم وسائل.
• توزيع خليط الكيك في الأكواب الورقية داخل قوالب الكب كيك حتّى امتلاء ثلثها.
• إدخال الكب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين إلى اثنتين وعشرين دقيقة ثمّ اختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي.
• إدخال العود الخشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً دليلاً على نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكب كيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.

تحضير الحشو:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على الكريمة حتّى تضاعف حجم الكريمة وتماسكها.
• تحضير كيس تزيين الحلويات ووضع قمع مستدير فيه حسب المقاس المرغوب به ثمّ وضع الكريمة في كيس التزيين.
• تفريغ وسط كل حبة من الكب كيك باستخدام ملعقة صغيرة أو باستخدام أداة تجويف الكيك والاحتفاظ بالقطع المقطوعة من حبات الكب كيك.
• توزيع الكريمة باستخدام كيس التزيين في التجويفات الموجودة في كل حبة من الكب كيك حتّى امتلائها.
• إعادة القطعة المقطوعة من الكيك على الكريمة والضغط عليها قليلاً حتّى تلتصق.
• ترتيب حبات الكب كيك المحشوة بالكريمة في طبق تقديم مزخرف ومناسب الحجم.
• توزيع الكريمة بشكل زخرفي على حبات الكب كيك المحشوة في طبق التقديم ثمّ رش الشوكولاتة المجروشة عليها وتقديمها مباشرة مع القهوة التركية.

كيكة الكنافة

المكوّنات

• نصف باكيت من الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة أو السمنة.

مكوّنات خليط الكيك:

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من السكر.
• كوب من القشطة.
• كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الروب.

للتقديم:

• قطر.
• فستق حلبي مجروش.

طريقةُ التحضير

• وضع الكنافة والزبدة المذابة في وعاء واسع وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع جيداً مع الزبدة.
• وضع ثلثي خليط الكنافة والزبدة في قاع صينية مناسبة الحجم ومبطنة بورق الزبدة والضغط على الكنافة باليد حتّى تسوية السطح.

تحضير خليط الكيك:

• وضع كل مكونات خليط الكيك في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك فوق طبقة الكنافة في الصينية.
• نثر ما تبقى من كمية الكنافة مع الزبدة فوق سطح الكيك في الصينية.
• خبز الكيك في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج كيك الكنافة من الفرن وتوزيع القطر عليه مباشرة ثمّ ترك الكيك جانباً ليبرد تماماً.
• مسك طرفي ورقة الزبدة وإخراج الكيك من الصينية ثمّ وضعه في طبق تقديم واسع ومناسب الحجم ثمّ رش عليه الفستق الحلبي.
• تقطيع كيك الكنافة وتقديمه بارداً.