طريقة عمل كيكة بدون فرن

تشيز كيك

المكونات

مكونات القاعدة:

• أربعمئة غرام من بسكوت الدايجستيف.
• خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكونات الحشو:

• أربع وعشرون قطعة من الجبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكّر البودرة.
• سبعة جرامات من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.

الطبقة العلوية:

• سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرّغ من النوى.
• مئتا غرام من مربّى الكرز.

طريقة التحضير

عمل القاعدة:

• طحن البسكوت في محضّرة الطعام ثمّ إضافة الزبدة والعسل إلى البسكوت وخلط المكونات.
• فرد القاعدة في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب مع الضغط على القاعدة بالأصابع.
• حفظ القاعدة في الثلاجة إلى أن يتم الانتهاء من إعداد الحشو.
• إذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.
• خفق جبنة الكريم والسكر معًا في الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
• إضافة اللبن الزبادي إللى خليط الكريم ثمّ إضافة الجيلاتين إلى الخليط أثناء تشغيل الخلّاط.
• خفق الكريمة بواسطة الخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح هشّة.
• إضافة الكريمة إلى خليط الجبنة ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
• سكب خليط الجبنة على القاعدة في القالب.
• وضع مربى الكرز في قدر على نار متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح سائلاً ثمّ إضافة الكرز إليه.
• ترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكًا ثمّ رفعه وتركه يبرد قليلاً.
• تزيين الكيكة بخليط الطبقو العلوّية المحضّر.
• ترك الكيكة في الثلّاجة لمدة خمس ساعات إلى أن تبرد تماماً وتتماسك.
• إخراج الكيكة من الصينية وفك القالب ووضعها فوق حامل الكيك المناسب وتقديمها مباشرة.

كيك بالميكروويف

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• رشة ملح
• قطرة من سائل الفانيلا .

• الطحين متعدد الاستعمالات.
• السكر.
• الحليب.
• الزيت النباتي.
• رقائق الشوكولاتة

طريقة التحضير

• وضع الطحين والسكر وبودرة الكاكاو والبيكينج باودر والملح في كوب مناسب للمايكروويف.
• خلط المكونات جيداً باستخدام الشوكة أو ملعقة صغيرة الحجم.
• إضافة الحليب والزيت النباتي والفانيلا إلى المكونات في الكوب ومتابعة خلطها حتى الحصول على مزيج ناعم دون تكتلات.
• إضافة رقائق الشوكولاتة إلى الخليط ومتابعة التحريك بهدوء.
• وضع الكوب في المايكروويف على حرارة عالية لمدّة تسعين ثانية فقط حتى لا تجف الكيكة في حال المبالغة في طهيها.
• إخراج الكيك من المايكروويف وتركها لمدّة من دقيقتين لتبرد ثمّ تقديمها.

تشير كيك بارد

المكونات

• مئة غرام من السكر.
• مئة ملليلتر من الماء.
• قشر حبّتان من البرتقال مبشور بشكل طولي ورفيع.

مكونات طبقة البسكوت:

• كوب ونصف من البسكوت المفتّت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:

• الزبدة المذابة.
• السكّر.

مكونات حشوة التشيز كيك:

• صفار أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• برش قشر حبّة من البرتقال.
• كوبان من الجبنة الكريمي بدرجة حرارة المطبخ.
• ثلاث مغلّفات من الجيلاتين.
• ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
• مغلّفان من الكريمة.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير شراب السكر:

• وضع السكر والماء في قدر على نار عالية إلى أن يغلي الشراب ثمّ تخفيف الحرارة وترك المزيج لمدّة خمس دقائق.
• وضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر وتركه على النار إلى أن يصبح شفاف اللون ثمّ رفعه.

تحضير قاعدة البسكوت:

• خلط البسكوت المفتت مع الزبدة والسكر في وعاء.
• سكب الخليط في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه لمساواة السطح.
• خبز البسكوت في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى حصوله على اللون الذهبي الغامق.

تحضير حشوة التشيز كيك:

• خفق صفار البيض والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى الحصول على خليط قشدي أصفر فاتح .
• غلي الحليب مع قشر البرتقال على النار المتوسطة.
• سكب نصف كمّية الحليب الساخن فوق خليط البيض مع متابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
• وضع خليط البيض في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة إلى أن يصبح سميكاً مع مراعاة عدم وصوله للغليان.
• رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد.
• خفق جبنة الكريم جيداً على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح طريّة.
• إضافة خليط البيض البارد إلى جبنة الكريم ومتابعة الخفق.
• تذويب الجيلاتين في وعاء مع الماء الدافئ.
• سكب الجيلاتين فوق خليط الجبنة باستخدام مصفاة ثمّ متابعة الخفق.
• خفق الكريمة مع الكميّة المتبقية من الحليب على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الجبنة وتقليبهم معاً بواسطة الملعقة البلاستيكية المسطّحة.
• سكب خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكوت وتركه بالثلاّجة طوال الليل حتى يتماسك ثمّ تقديمه بجانب سلطة الفواكه والموكا الباردة.