طريقة عمل صينية صدور الدجاج بالبطاطس

صينية صدور الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• كوبٌ من الماء.
• نصف كوبٍ من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• أربع حباتٍ كبيرةٍ من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانحٍ.
• ستة فصوصٍ من الثوم مقطع إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كل من: الكزبرة، والأوريجانو، والقرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والكركم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ.
• تحضير طبق فرن متوسط الحجم، ثمَّ تبطين القالب بقطعةٍ من ورق الألمنيوم وترك جزءٍ من الورق خارج الطبق.
• وضع كلٍ من الكركم، والكزبرة، والدجاج، والبصل، والثوم، والفلفل، والبطاطس، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والأوريجانو، والقرفة في طبقٍ عميقٍ، وتقليب كلٍ من الدجاج، والبطاطس، والبهارات بأطراف أصابع اليد إلى أن تختلط المواد تماماً.
• سكب الدجاج والبطاطس في طبق الفرن، وتوزيع الماء وخليط البهارات عليه، ثم تغليف الطبق بقطعةٍ من الألمنيوم.
• وضع صينية الدجاج والبطاطس في الفرن لمدَّة ستين دقيقةً، وبعد مرور خمسين دقيقةً يتمَّ التخلص من ورق الألمنيوم وإعادة الطبق في الفرن حتى يتحمر الدجاج والبطاطس.

صينية الدجاج بالخضروات

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• عشر حباتٍ من المشروم.
• ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم .
• حبةٌ كبيرةٌ من الخرشوف الطازج.
• حبةٌ متوسطةٌ من الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو.
• أربعة عيدان من البصل الأخضر.
• رأس ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الريحان والأوريجانو.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من الفلفل الأسود، والكركم، والهيل المطحون.
• بصلة حمراء اللون.

طريقة التحضير

• تحضير طبق فرنٍ كبير الحجم.
• تقطيع الدجاجة حسب الرغبة.
• وضع كلٍ من الريحان، الأوريجانو، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل، الملح في طبقٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة كوبٍ من زيت الزيتون وتقليبه، ثمَّ إضافة قطع الدجاج على البهارات.
• إضافة البطاطس، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر إلى الدجاج في الطبق.
• تقطيع حبات المشروم إلى أنصاف، وتقطيع البصل الأخضر، والبصل الأحمر، والطماطم ثمَّ إضافتهم على الدجاج والبهارات في الطبق.
• التخلص من ساق حبة الخرشوف، وتقطيع حبات الخرشوف إلى أربع قطعٍ طوليةٍ وقص أطراف أوراق الخرشوف الجافة باستعمال مقص المطبخ، ووضعها على الدجاج والخضروات في الطبق.
• طرق فصوص الثوم بحافة السكين طرقةً واحدةً فقط، ووضعها مع بقية الخضروات والدجاج، وتقليب المكوّنات جيداً إلى أن تختلط بالبهارات والزيت، وتوزيعها في طبق الفرن، وإضافة البقدونس وكوبٍ من الماء.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجةً مئويةٍ، ووضع الصينية في الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ، ثمَّ تغليفها بقطعةٍ من ورق الألمنيوم وإعادتها إلى الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ أخرى أو إلى أن ينضج الدجاج.

صينية الدجاج الحار

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• كوبٌ من الماء.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون وعصير الليمون.
• ستة فصوصٍ من الثوم.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• بصلة مقطعة إلى أرباعٍ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من كل من الشطة السائلة، ومعجون الطماطم، والخل البلسميك أو الخل الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كل من الكمون، والهيل، والملح، والأوريجانو، والريحان، والكزبرة الناشفة، والشطة المجروشة، والبابريكا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتحضير طبق فرنٍ متوسط الحجم.
• تقطيع الدجاج إلى ثماني قطعٍ.
• وضع كلٍ من الكزبرة، والريحان، والأوريجانو، والزيت، وعصير الليمون، والبصل، والثوم، والفلفل، والخل، والمعجون، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والهيل، والبابريكا في محضر الطعام، وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثم إضافة الماء بالتدريج.
• وضع الخليط في طبق الفرن، وإضافة قطع الدجاج، وتقليبه حتى يتغطى جيداً بالخلطة، ثم تغليفة بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدَّة ستين دقيقةً.
• إزالة ورق الألومنيوم وترك الدجاج بالفرن لبضع دقائقٍ حتى يتحمر السطح جيداً، ثمَّ يتم إضافة الشطة حسب الرغبة.