طريقة عمل التشيكن برغر

تشيكن برغر

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من قطع الدجاج المفرومة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز -حسب الرغبة-.
• حبتان من الطماطم المُقطعة إلى حلقات رفيعة.
• أربع شرائح من الجبنة.
• القليل من الخس.

مكوّنات خليط المايونيز:

• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من ورق الريحان الطازج المُقطع.
• فص من الثوم المفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الشواية أو صينية الشواء على درجة حرارة متوسطة.
• وضع قطع الدجاج المفرومة في وعاء كبير الحجم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة نصف كمية خليط المايونيز، ثم يتم خلط المكوّنات معاً.
• تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص متساوية من البرغر.
• وضع البرغر على الشواية وطهيه لمدة لا تقل عن سبع دقائق مع مراعاة تقليبه على الجانبين، ثم يتم وضعه على ورق المطبخ وتركه حتى يرتاح لبضع دقائق.
• دهن الجزء العلوي من كل قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
• إعادة البرغر إلى الشواية وشويه لمدة دقيقة واحدة حتى يكتسب لوناً ذهبيَّاً خفيفاً.
• توزيع خليط المايونيز المتبقي وفرده على وجه خبز البرغر الطازج، ثم يتم وضع الخس على الخبز.
• وضع البرغر فوق الخس مع إضافة شرائح الطماطم والجبنة حسب الرغبة.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب بجانب البطاطا المقلية والكاتشب حسب الرغبة.

برغر الدَّجاج بالكريمة

المكوّنات

• أربع قطع من برغر الدجاج.
• حبة من البصل المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطماطم الجامدة المقشرة والمفرغة من البذور.
• ملعقة طعام من الفطر.
• ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر الطازج.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• تحمير كلٍ من: البصل، الثوم، الفطر والطماطم في المقلاة، ثم يتم رش بهارات البابريكا عليهم مع التقليب.
• إضافة كمية الكريمة إلى الخليط.
• خفض درجة الحرارة، وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
• شق خبز البرغر إلى نصفين، ثم يتم وضع البرغر على الخبز.
• إضافة كمية من الخليط على البرغر، ثم يتم تغطية البرغر بقطعة الخبز الثانية.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع البطاطس المحمرة.

بيف برغر بصلصة الستيك

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• بيضة.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الويستشر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من مرق اللحم البقري.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
• أربع قطع من خبز البرغر المُقطع إلى نصفين.

طريقة التَّحضير

• خلط اللحم المفروم، البيض، البقسماط، الملح والفلفل الأسود، بودرة البصل، الثوم وصلصة ويستشر في طبق عميق مع تقليب المكوّنات وتشكيلها إلى أربع كرات.
• رق كرات الخليط حتى تصبح على شكل أقراص.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي الأقراص والبصل في الزيت حتى تتحمَّر، ثم رفعها ونقلها إلى صحن مع الاحتفاظ بها دافئة.
• رش الطحين على البصل والدهن المتبقي في المقلاة، ثم تحريك الطحين باستخدام ملعقة خشبية، ثم إضافة مرق اللحم وخل العنب الأحمر تدريجياً مع التحريك وتتبيل المزيج بالملح.
• غلي المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة خمس دقائق مع التحريك حتى تتماسك الصلصة.
• خفض درجة حرارة الغاز، ووضع أقراص اللحم في الصلصة، وطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع قرص البرغر في الخبز مع إضافة شرائح من البصل، الخس، الطماطم والجبنة حسب الرغبة.