طريقة عمل صدور دجاج بانيه

صدور بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباغيتي

المكوّنات

مكوّنات عمل صدور الدجاج:

• كوبان بانكو "بقسماط ياباني".
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• اثنان من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• كوب دقيق.
• كرة جبنة موزاريلا طازجة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• كوبان من طماطم بيوريه.
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.

مكوّنات السباجيتي:

• ماء "حسب الحاجة".
• كوبان دقيق.
• بيضتان.
• كمية من السميد والدقيق "لتغطية الخليط".

طريقة التحضير

عمل صدور الدجاج:

• تقطيع صدور الدجاج للحصول على قطع متوسطة السمك، ووضع الدجاج في الدقيق المتبل بالفلفل، والملح، والبابريكا، وغمس الدجاج في خليط البيض، ثمّ في بقسماط البانكو.
• وضع الزبدة، والزيت في قدر على النار، وتحمير قطع الدجاج فيه وتشويحها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

عمل صلصة الطماطم:

وضع الملح، وبرش الليمون، والفلفل، والطماطم البيوريه، وجبنة بارميزان في قدر ورفعه على نار متوسطة، وتخفيف النار بعد أن تبدأ الصلصة بالغليان، وتركها على نار هادئة من أربع إلى خمس دقائق.

عمل السباغيتي:

• وضع البيض، والدقيق في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا، ثمّ إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين مثل كرة متماسكة لمدّة خمس دقائق.
• تغليف العجينة بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، ويمكن أن تبقى صالحة لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق، وفردها بالشوبك طوليًا حتى يصبح مرورها سهلًا بجهاز الباستا اليدوي، وتمرير العجينة في الجهاز كي تصبح رقيقة.
• إضافة خليط السميد والدقيق عليها لتتغطى بالخليط حتى تُسلق في ماء مملح لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء.
• تجهيز الطبق بغرف مقدار من الصلصة ووضعها فوق كل قطعة من قطع الدجاج، وإضافة موزاريلا فوقها، وتحميرها في الفرن أسفل الشواية كي يذوب الجبن.
• وضع بقية السباغيتي فوق ما تبقى من كمية صلصة البندورة، وإضافة القليل من البارميزان، والملح، ووضع الطبق على النار لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج مع السباغيتي، والتزيين بأوراق الريحان الطازجة.

صدور دجاج بانيه

المكوّنات

• شرائح من صدور الدجاج.
• عصير ليمون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بصل بودرة.
• بقسماط.
• بيض.
• كاري.
• كركم.
• ثوم بودرة.
• دقيق "للتغليف".

طريقة التحضير

• وضع الليمون، والملح، والفلفل على صدور الدجاج، ثمّ إضافة الثوم البودرة، والكاري، والبصل، والكركم.
• تقليب قطع الدجاج بالبقسماط، والبيض المضاف إليهما فلفل أسود، وملح.
• رص قطع الدجاج المتبلة في طبق، وتغليفها بورق الألومنيوم، وحفظها في الثلاجة عدة ساعات، ثمّ تشويحها على النار حتى تنضج.

دجاج بانيه حار

المكوّنات

• صدور دجاج مخلية من العظم، ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• لبن رايب.
• ملح.
• زيت قلي.
• فلفل أسود.
• كاتشب.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• بابريكا.
• ثوم بودرة.
• زعتر مجفف.
• بصل بودرة.
• دقيق.
• بيض.
• خلطة بقسماط حارة.
• مايونيز.
• بطاطا محمرة.

طريقة التحضير

• مزج اللبن الرايب، مع المستردة، والفلفل، والملح، ثمّ إضافة الزعتر، والثوم البودرة، والبصل البودرة، وتقليب المكوّنات جيدًا.
• تتبيل الدجاج بمزيج اللبن الرايب، ثمّ غمسه في الدقيق، ثمّ غمسه في البيض المخفوق مع الفلفل، والملح.
• غمس الدجاج في خلطة البقسماط، وتركه في الثلاجة ساعة قبل تحميره.
• وضع قدر على النار وإضافة الزيت إليه، وتحمير قطع الدجاج فيه حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• تقديم الدجاج الناضج مع البطاطا المحمرة، وأي نوع من الصوص.

دجاج بانيه

المكوّنات

• صدور دجاج بانيه.
• لبن رايب.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زعتر طازج.
• بصل بودرة.
• جبنة شيدر.
• ثوم بودرة.
• عصير ليمون.
• بيض.
• مستردة.
• بقسماط.
• بصل حلقات.
• دقيق.
• كاتشاب.
• بندورة حلقات.
• خبز.
• فلفل رومي حلقات.
• مايونيز.
• بطاطا محمرة.
• بابريكا.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالثوم، واللبن، والبصل، والفلفل، والملح، والزعتر، وعصير الليمون، والبابريكا.
• إضافة المستردة إلى خلطة التتبيلة "حسب الرغبة"، والتحريك جيدًا.
• وضع صدور الدجاج في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ قليها في الزيت.
• تقديم الطبق مع البصل، والطماطم، والخبز، والجبنة، والفلفل، والمستردة، والبطاطا المحمرة، والكاتشب، والمايونيز.