طريقة عمل صينية دجاج في الفرن

صينية الدجاج في الفرن

المكوّنات

• سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة الأخيرة، والفخذة الكاملة (وردات).
• ربع ملعقة صغيرة من شطة البهار، والبهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة، والكاري.
• ثلاث ملاعق من زيت دوار الشمس.
• ملعقة ونصف من معجون الشطة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• قطعة من البندورة، والفليفلة الخضراء.
• حبة كبيرة من البصل.
• الملح.

طريقة التحضير

• غسل قطع الدجاج جيداً بالليمون، والخلّ.
• وضع قطع الدجاج في طبق كبير، ثمّ إضافة الزيت والبهارات جميعاً إلى الصحن، ثمّ خلطهم جميعاً، إلى أن يتشرب الدجاج الخلطة.
• وضع دوائر البصل في صينية فرن، بحيث يتمّ تغطية كافة الصينية، وتوزيع الدجاج في الصينية، حيث يكون الجلد في الأعلى، ويمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين قليلاً، للمساعدة على الاستواء، ثمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
• برش البندورة، ورشها على وجه الصينية.
• وضع الصينية في فرن درجة حرارته مرتفعة، من الأسفل لمدة أربعين دقيقة دون فتحه نهائياً.
• فتح الفرن، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينية، ورفعها لتكون قريبة من الشواية، ثمّ تركها لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.

صينية الدجاج والخضار بالفرن

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• حبتان من البطاطس، والباذنجان.
• حبة من الجزر، والفليفله الخضراء، والبصل.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكتشاب.
• حبة من عصير الليمون والبشر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا، وبهار الدجاج.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار إلى حلقات.
• قلي البطاطس، والباذنجان نصف قلية.

تحضير خليط التتبيل:

• خلط كلٍّ من برش وعصير الليمون، والكاتشاب، والثوم، وصلصة الطماطم، والملح، وكلّ البهارات.
• فرد كلٍّ من البصل، والجزر، والفليفلة في صينية الفرن، ومن ثمّ وضع البطاطس.
• تتبيل الدجاج بالخليط، ومن ثمّ وضعه فوق البطاطس.
• وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
• وضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، إلى أن ينضج الدجاج، ويتمّ تحميره، وفي أثناء ذلك مسح سطح الدجاج بفرشاة من المرقه بالصينية، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.

صينية الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كوب من الماء.
• عشر حبات من دبوس الدجاج.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم الشرائح، والبطاطس المقطعة إلى شرائح، والجزر الشرائح.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح، والكمون، والقرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كلٍّ من القرفة، والكمون، والفلفل، والملح، والبهار، والكركم، والكزبرة في طبق صغير، وتقليب البهارات لتختلط.
• وضع كلٍّ من الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر في طبق الفرن.
• وضع قطع الدجاج في البهارات، وتقليبها لتتغطى بالبهارات جيداً، ومن ثمّ وضع قطع الدجاج على الخضروات، ورشّ بقية البهارات على الدجاج، والخضروات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الماء، والزيت على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وعمل عدة شقوق باستخدام رأس السكين في ورق الألمنيوم.
• وضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستين دقيقة، إلى أن تنضج الخضروات، والدجاج، وتتسبك المرقة، ثمّ تقديمها ساخنة.