طريقة عمل كيكة التوفي بجوز الهند

القيمَة الغِذائيَّة للتَّمر

كِيك بُودِنج التَّمر اللَّزج مَع صلصَة التُّوفي وجُوز الهِند

المكوِّنات

مكوّنات كيكة بودنج التمر:

• كوبان ونصف من التمر الطازج الخالي من البذور والمفروم.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج صودا.
• نصف كوبٍ من زيت جوز الهند.
• كوب من سكر جوز الهند.
• ثلاث بيضات.
• كوب وربع من طحين اللوز.
• ثلاثة أرباع الكوب من طحين التابيوكا.
• ربع كوبٍ من طحين جوز الهند.

مكوّنات صلصة التوفي:

• كوب ونصف من سكّر جوز الهند.
• كوب من كريمة جوز الهند.
• ربع كوبٍ من الزبدة العشبيّة.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• دهن قالب كيك مناسب الحجم وتبطينه بورق الخبر.
• وضع التمر مع صودا الخبز في طبق عازل للحرارة ثمّ سكب الماء المغلي فوقهم وتركهم لمدّة خمس وعشرين دقيقة دون غطاء إلى أن يصبح التمر طريّاً.
• خلط طحين اللوز مع طحين التابيوكا وطحين جوز الهند في وعاء مناسب الحجم.
• خلط السكر مع التمرالمُطرّى، سكر جوز الهند وزيت جوز الهند في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
• إضافة الطحين والبيض إلى المكوّنات الموجودة في الخلّاط مع متابعة الخلط.
• سكب الخليط في وعاء مناسب ثمّ إضافة خليط الطحين إليه وتقليبهم معاً باستخدام الملعقة الخشبيّة إلى أن يتمازجا.
• سكب خليط الكيك في قالب الكيك مع مساواة السطح وخبزِه بالفرن لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وتركه يبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ اخراج الكيك من القالب وتركِه على الرف المعدني إلى أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

• تسخين سكر جوز الهند وكريم جوز الهند في قدر على نار متوسطة مع التحريك إلى أن يذوب السكّر تماماً.
• ترك التوفي إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النار وتركه على النار الهادئة لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ثلاث عشرة دقيقة إلى أن يصبح أكثر سماكة.
• رفع التوفي عن النار وإضافة الزبدة المُنكّهة بالأعشاب والفانيلا إليها ثمّ تحريكها قليلاً.
• سكب التوفي في طبق مناسب وتركها إلى أن تصبح دافئة قبل تقديمها بجانب بودنج التمر اللزج بجانب القهوة أو الشاي.

كِيكة حَلوى التُّوفي بِجوز الهِند

المكوِّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من زيت جوز الهند البكر العضوي.
• مئتا غرامٍ من رحيق الصبَّار العضوي الغني والغامق.
• مئة غرامٍ من سُكّر جوز الهند العضوي.
• مئة غرامٍ من طحين جوز الهند العضوي.
• أربع بيضات متوسطة مخفوقة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر الخالي من الجلوتين.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من التوابل المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• مئتا ملليلترٍ من الماء.

مكوِّنات للتزيين:

• عشرة غراماتٍ من جوز الهند المُجفّف والمُحمّص.
• سكوب من آيس كريم الموز أو أي نوع ثاني خالٍ من الألبان.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئويّة (وعلى درجة حرارة 160 درجة مئويّة في حال استخدام الفرن الكهربائي مع المروحة).
• دهن قالب الكيك السبرينغفورم بالزِّبدة وتبطينه بورق الخبز.
• تسخين زيت جوز الهند مع وسكر جوز الهند ورحيق الصبّار مع مئتي ملليلترٍ من الماء البارد مع التقليب على النار الهادئة إلى أن تذوب.
• تذويب بيكربونات الصودا مع خليط التوابل بالماء الدافئ.
• خلط طحين جوز الهند والبيكنج باودر مع القرفة والزنجبيل جيّداً.
• خفق البيض باليد أو بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح زغبيّاً ورقيقاً.
• سكب الخليط فوق خليط السكّر ثمّ إضافة التوابل المُذابة مع إضافة الطحين بالتَّدريج ومتابعة التقليب حتى يتم خلط المكوّنات فقط دون المُبالغة في الخلط.
• سكب خليط الكيك في قالب الكيك وخبزِه بالفُرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد في القالب لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراج الكيك من القالب ووضعه على طبق التقديم ورشّه بجوز الهند المّجفّف وتقديمه مع الآيس كريم.