كيفية صنع كريمة الطبخ
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
كريمة الخفق
المكونات
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن البودرة.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا وعصير الليمون.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثم خلطهم باستخدام المضرب الكهربائي.
- خفق المكونات جيداً، ليتماسك الخليط ويصبح كريمي القوام.
الكريمة البيضاء
المكونات
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوب من الماء.
- بياض أربع بيضات.
- كوب سكر.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء، السكر وكريم الترتار في قدر متوسط على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق يغلي.
- وضع بياض البيض في الخلاط، وخلطة على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يتضاعف حجم البياض، وتتكون رغوة بيضاء.
كريمة لباني
المكونات
- ماء مثلج.
- كيلوغرام من اللبن.
طريقة التحضير
- وضع اللبن في قدر على النار حتى يغلي.
- وضع كلٍ من الماء والثلج في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر داخل وعاء الماء المثلج.
- خفق الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة بخفة، حتى تتكون الرغوة ويبرد اللبن.
- إدخال اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين.
- إخراج اللبن من الثلاجة، ثمَّ خفقه مرة أخرى للحصول على طبقة من الكريمة موجودة على وجه اللبن.
- رفع الطبقة الكريمة بالملعقة، ثمّ الاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها سميكاً.
كريمة الكرفس
مدة التحضير
عشرون دقيقة
مدة الطهي
خمسون دقيقة
تكفي لــ
أربعة أشخاص
المكونات
- بصلة مفرومة.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الكرفس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من جوزة الطيب.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- فلفل أبيض.
- ورقة غار.
- عصير نصف ليمونة.
- عود من الزعتر.
- ورقة من الكرَّاث.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في القدر، ثمَّ إضافة كلٍ من الكرفس والبصل المفروم.
- تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة مع التحريك.
- إضافة كلٍ من جوزة الطيب، ورق الغار، عود الزعتر، ورقة الكرات، مرق الدجاج، عصير الليمون، الفلفل والملح.
- ترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ تركه على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
- طحن المزيج، ثمّ إعادته على النار مع إضافة الكريمة له دون غليه.
- تزيين المزيج بالبقدونس.
كريمة الباذنجان
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لــ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة والطحين.
- رشة من الكراوية.
- حبة بطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- حبة بصل.
طريقة التحضير
- شوي الباذنجان بعد تنظيفه وتقطيعه.
- قلي البصل بالزبدة مع الطحين، ثمَّ إضافة كلٍ من البطاطا والباذنجان وقليه جيداً.
- إضافة كلٍ من الملح، الفلفل الأبيض، والمرق إلى الخليط، وتركه لمدة نصف ساعة على النار.
- طحن الخليط بالخلاط اليدوي، ثم إضافة الكريمة إليه.
- وضع الخليط لمدة خمس دقائق على النار مرة ثانية.
- سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بقطع من الباذنجان، رشة من الكراوية والخبز المحمص.