طريقة عمل برغر لذيذ

برغر الديك الرومي

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم الديك الرومي المفروم (يُفضل من الأفخاذ).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة ومقطّعة.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• مئة غرامٍ من الشوفان.
• بياض بيضتين مخفوقتين.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البقدونس المقطّع.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج.

طريقة التَّحضير

• تشويح البصل المقطّع في زيت الزيتون لمدّة ثلاث دقائق على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الثوم وتشويحه لمدّة دقيقتين إضافيتين أو حتَّى يبدأ في الإحمرار ثمّ رفعه عن النار.
• نقل خليط البصل والثوم والزيت إلى وعاء كبير الحجم وتركه حتى يبرد.
• إضافة لحم الديك الرومي المفروم، الشوفان، بياض البيض، الملح، الفلفل والأعشاب إلى البصل بعد أن يبرد.
• خلط المكونات برفق حتى تمتزج جيداً باستخدام اليدين مع مراعاة عدم المبالغة في عجن اللحم مع الأعشاب (حتى لا يصبح لحم البرغر قاسياً).
• شوي أقراص البرغر بعد تشكيلها باليدين أو باستخدام أداة تحضير أقراص البرغر على شواية ساخنة أو في مقلاة ساخنة من الحديد لمدّة ست دقائق على كل جانب.
• تقديم أقراص البرغر مع خبز البرغر وشرائح الطماطم والمخلل والخس والمايونيز بجانب البطاطا المقليّة.

برغر اللحم

المكوِّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• كوب من البقسماط .
• بصلة بنية كبيرة الحجم، مبشورة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم .
• ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر قليلة الدسم، مقطّعة إلى شرائح رفيعة -للتقديم-.
• ست قطع من خبز البرغر القمح الكامل المقطع إلى نصفين.
• ثلث كوب من المايونيز خالي الدسم.
• ست أوراق من الخس -للتقديم-.
• ثلاث حبّات متوسطة الحجم من الطماطم، مقطّعة إلى شرائح -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍّ من اللحم البقري المفروم، البيضة، البصل، فتات الخبز، الثوم وصلصة ويستشر في وعاء كبير.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع الخَلط باليدين حتى تمتزج.
• تقسيم الخليط إلى عدة أقراص متساوية الحجم.
• وضع الأقراص على صينية مغلَّفة بورق الخبز (ورق الشمع) ثمّ تغطية الصينيّة ببلاسيتك الحفظ ووضعها بالثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• تسخين نصف مقدار زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على ما بين الهادئة والمتوسطة ثمّ تقليب عدد قليل من أقراص البرغر في المقلاة لمدّة أربع دقائق على كل جانب إلى أن تتحمر وتصبح ذهبيّة اللون.
• وضع الأقراص في طبق مع المحافظة عليها دافئة ومتابعة قلي باقي الأقراص.
• تسخين الشواية على درجة حرارة عالية ثمّ وضع خبز البرغر تحت الشواية بحيث يكون الجانب الداخلي إلى أعلى وتحميصه لمدّة دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• وضع أقراص البرغر على صينية خبز مغلفة بورق الألمنيوم ثمّ وضع شرائح الجبنة فوقها وتركها تحت الشوّاية لمدّة دقيقة إلى أن تذوب الجبنة.
• دهن الأنصاف السفلية من خبز البرغر المحمص بالمايونيز ثمّ وضع شريحة من الطماطم والخس فوقها ثم قرص البرغر.
• وضع القليل من الكاتشاب على الجزء الثاني من خبز البرغر ثمّ وضعها فوق قرص البرغر وتقديم البرغر بجانب البطاطا المقليّة والمخللات.