كيفية صنع زلابية

زلابية رقيقة

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القزحة "حبة البركة".
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الجزر:

• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• حبتان متوسطتان من الجزر، مقطعتان إلى أصابع رقيقة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• وضع الملح والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين والخلط على سرعة متوسطة مع الإضافة التدريجية للماء، والاستمرار في العجن مدّة خمس دقائق للحصول عجينة طرية.
• تجهيز صينية واسعة بدهنها بالزيت، وتقسيم العجينة إلى أقراص صغيرة ووضعها في الصينية، ودهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع كمية وافرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة حتّى يسخن.
• أخذ قرص من العجينة وفردها على سطحٍ مستوٍ، وفردها باطراف الأصابع حتّى تصبح على شكل دائرة صغيرة، وإسقاطها في الزيت ببطء حتّى تنتفخ من الجهتين.
• قلي الزلابية حتّى تصبح باللون الذهبي، ووضعها على قطعة ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، وتقديم الزلابية مع صلصة الجزر وهي ساخنة.

تحضير صلصة الجزر:

وضع الجزر والماء والسكر في قدر، ورفعه على نار متوسطة، والتحريك جيدًا حتّى يغلي الخليط، وتركه يغلي على نار منخفضة مدّة خمس دقائق، والاحتفاظ بصلصة الجزر وهي دافئة.

زلابية الموز

المكوّنات:

مكوّنات الخليط:

• صفار بيضة واحدة.
• رشة من الملح.
• مئة وستون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الباكينج الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلاثمئة ملليلترًا من ماء الصودا.

مكوّنات فطائر الموز:

• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• رشة عسل "للتزيين".
• أربع حبّات من الموز.
• بذور من السمسم المحمص "للتزيين".
• حبة البركة.

طريقة التحضير:

• خلط الباكينج باودر ونشا الذرة والطحين والملح والسكر جيدًا حتّى تمتزج المكوّنات معًا.
• إضافة صفار البيضة وماء الصودا والخفق جيدًا حتّى تتجانس المكوّنات جيدًا، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلاجة مدذة نصف ساعة قبل استخدامها.
• تقطيع الموز إلى ثلاث قطع، ووضعه في طبق ورشه بالسكر البني.
• تغليف شرائح الموز بالخليط وقليه في زيت ساخن درجة حرارته 170 درجة مئوية ولمدّة ست دقائق حتّى يتقرمش ويصبح باللون البني الذهبي.

زلابية

المكوّنات:

• نصف كيلو غرامًا من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من النشا.
• سكر بودرة "للتقديم".
• قرفة "للتقديم".
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• خلط الخميرة والنشا والدقيق والسكر جيدًا، ثمّ إضافة الزيت ورشة الملح، والتقليب جيدًا.
• إضافة الماء بشكل تدريجي للحصول على قوام الزلابية المطلوب.
• ترك العجينة قليلاً حتّى تختمر لمدذة نصف ساعة، والعجن قليلًا أثناء فترة التخمير.
• وضع زيت غزير في مقلاة واسعة وعميقة ورفعها على النار، وقلي الزلابية في الزيت الساخن، ونشلها من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتقديمها مع القرفة والسكر البودرة.

زلابية بالبرتقال

المكوّنات:

• زيت "للقلي".
• سكر بودرة "للتزيين".

مكوّنات الشربات:

• روح البرتقال.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

مكوّنات العجينة:

• ربع كيلو غرامًا من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• خلط الخميرة والملح والخميرة والدقيق والسكر معًا، وإضافة الماء بالتدريج للحصول على القوام المطلوب، وترك العجينة ثلاثة أرباع الساعة حتّى تختمر.
• تشكيل العجينة ثمّ تحميرها في كمية وافرة من الزيت الساخن حتّى تصبح باللون الذهبي.
• تجهيز الشربات بخلط السكر والماء ورفعهما على النار للحصول على الشربات، ثمّ إضافة روح البرتقال إلى الشربات، والتحريك جيدًا، ثمّ إضافتها إلى الزلابية وتقديمها بعد رش السكر البودرة.