طريقة عمل برغر سمك

برغر السمك

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحم السمك الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
• بصلة حمراء متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربطة من خبز البرغر الطازج.
• حبة من الليمون كبيرة الحجم ومُقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقه التّحضير

• وضع لحم السمك الأبيض في طبق كبير.
• تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والشبت وعصير الليمون.
• خلط المكوّنات جيداً باليد، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
• دهن أقراص البرغر بزيت الزيتون من الجانبين ثم وضع الأقراص فوق شرائح الليمون.
• تسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• شوي برغر السمك على الشواية لمدة خمس دقائق مع تقليبه على الجانبين حتى تتحمر الأقراص واكتسابها اللون الذهبي.
• تقسيم خبز البرغر من المنتصف باستخدام سكين حادة، ثم وضع برغر السمك على الخبز، ثم إضافة شرائح البصل والليمون.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب البطاطس المحمرة أو المقلية بالإضافة إلى سلطة البقدونس بالطحينة أو أي مقبلات حسب الرغبة.

كفتة السمك الحارة

المكوّنات

• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• فصان من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
• ثلاث قطع متوسطة الحجم من فيليه السمك الطازج.
• ورقتان من ورق الغار.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التّحضير

• وضع مكعبات البطاطس والثوم في قدر على النار، مع غمرهما بكمية مناسبة من الماء.
• سلق البطاطس والثوم على درجة حرارة عالية، ثم ترك المكوّنات تغلي حتى اقترابها من النضج.
• خفض درجة حرارة النار ثم وضع فيليه السمك وورق الغار على سطح البطاطس، ثم تركها على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق حتى ينضج فيليه السمك جيداً.
• تصفية البطاطس والفيليه من ماء السلق، ثم هرسهما في طبق عميق باستخدام شوكة بلاستيكية.
• ترك البطاطس والفيليه حتى يبردا تماماً.
• إضافة البقدونس والشبت والكزبرة وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والكمون والكركم إلى هريس البطاطس والفيليه مع تقليب المكوّنات جيداً بالشوكة حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
• أخذ ثلاث ملاعق كبيرة تقريباً من الخليط في كف اليد وتشكيلها على شكل أقراص دائرية متساوية.
• وضع أقراص الكفتة في البيض المخفوق، ثم وضعها في البقسماط حتى تتغطى جيداً من الجانبين، ثم وضع أقراص الكفتة في الثلاجة إلى أن تتماسك جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقه وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، ثم قلي أقراص الكفتة في الزيت المُسخن، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج تماماً وتتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
• ترتيب أقراص الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقدميها دافئة بجانب سلطة البقدونس بالطحينة أو أي نوع من السلطة حسب الرغبة.