طريقة عمل عجينة هشة للمعجنات

المعجنات

تعتبر المعجنات باختلاف أنواعها وحشواتها من الأطعمة الخفيفة المرغوبة لدى الكثير من الناس، كباراً وصغاراً حيث إنّه من الممكن تحضيرها في البيت بطرقٍ سهلةٍ وبسيطة وبجودةٍ تضاهي تلك التي يتمّ صنعها وتقديمها في المطاعم أو المخابز المشهورة، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة هشة للمعجنات

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب، والماء، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الملح، والزيت، والسكر، ثمّ نمزج المكوّنات جيداً.
• نُغطّي الوعاء، ونتركه جانباً لمدّة عشر دقائق.
• نضيف البيكنج باودر، والدقيق إلى المكوّنات، ثمّ نعجن مرّة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
• نترك العجينة لمدّة ساعتين حتى تخمر.

فطيرة الزعتر المحشوّة بالجبن

المكوّنات:

• رأس من البصل.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من السمّاق.
• جبنة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

• نضع البصل والملح في وعاء، ونخلطهما جيداً.
• نترك الوعاء جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تنزل كلّ السوائل من البصل.
• نُصفّي البصل جيداً من السوائل، ثمّ نضيف إليه زيت الزيتون، والملح، والسماق.
• نخلط المكوّنات جيداً، ونتركها جانباً.
• نُقطّع الجبنة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• نُقسمّ العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• نفرد كرات العجين، ونضع في كلّ كرة قطعة من الجبنة.
• نُغلق العجينة بالشكل المرغوب، ثمّ نُغمسها بصلصة التغميس.
• نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزبدة.
• نُسخّن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثمّ نخبز العجينة لمدّة نصف ساعة.

فطيرة السبانخ بدبس الرمان

مكوّنات الحشوة:

• أربعمائة غرام من السبانخ.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من دبس الرمّان.
• كوب من الكزبرة.
• كوب من حبّ الرمان.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.

مكوّنات دهن وجه الفطائر:

• حبّة من البيض.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير :

• نضع الرمان، والسبانخ، والكزبرة، والثوم في وعاء.
• نضيف السماق والملح إلى المكوّنات، ثمّ نخلطها جيداً.
• نسكب دبس الرمان، وزيت الزيتون على الخليط، ونحرك المكوّنات من جديد.
• نضع البيض والحليب والقرفة في وعاء، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً.
• نمدّ العجينة على سطح الطاولة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
• نضع مقدار ملعقة من الحشوة في العجينة، ونغلقها جيداً حتى لا تتسرب الحشوة منها.
• ندهن صينية الفرن بالزيت، ونضع فيها الفطائر.
• ندهن وجه الفطائر بمزيج البيض.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدّة عشر دقائق حتى يتغيّر لونها.