طريقة عمل آيس كريم زمان

القيمة الغذائيّة للآيس كريم

آيس كريم

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السّائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب والكريمة والفانيلا في قدر كبير وسميك القاعدة والتسخين على نارٍ متوسطة مع التقليب المستمر بملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح الخليط ساخناً مع عدم تركه يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاءٍ زجاجي والخفق باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
• صب كوب من خليط الحليب السّاخن على خليط الصّفار والسكر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
• صب الخليط على الحليب في القدر والتقليب على نارٍ متوسطة إلى أن تختلط المواد.
• تخفيف النار والاستمرار بتقليب الخليط لمدّة من ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكاً لتكوين كاسترد ناعم مع عدم تركه يغلي.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة والتقيلب إلى أن تختلط المواد جيداً.
• تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلكية ناعمة في طبقٍ زجاجي واسع.
• تغطية الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة ووضعه في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن يبرد بالكامل.
• إستعمال الكاسترد في تحضير الآي سكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
• بالإمكان إضافة الشوكولاتة المُذابة، المكسرات أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.

آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخّل.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• ربع كوبٍ من السكر.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.

طريقة التّحضير

• تسخين الحليب، الكريمة، الكاكاو، السكر وقطر الذّرة إلى أن يبدأ بالغليان.
• رفع المزيج عن النّار.
• إضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
• خفق الصفار مع الفانيلّا ورشة الملح.
• إضافة مقدار نصف كوبٍ من مزيج الشوكولاتة إلى الخليط السابق والتقليب بسرعة.
• السكب في وعاءٍ زجاجي واسع وتركها إلى أن تبرد تماماً وثمّ وضعها في الفريزر.
• إخراج مزيج الشوكولاتة بعد ساعة وضربه بالخفّاقة وثمّ إعادته إلى الفريزر.
• تكرار العملية مرّتين إضافيتين وثمّ ترك المزيج في الثلاّجة لمدّة اثنتا عشرة ساعة قبل التقديم.

قالب طبقات الآيس كريم

المكوّنات

• ثلاث عبوّات من الحليب المكثّف المحلّى الخالي من الدسم.
• كوبان من الفراولة المجمّدة، شِبه مُذابة.
• كوبان من التوت الأزرق المجمّد، شِبه مُذاب.
• كوبان من الجوّافة المجمّدة، شِبه مُذابة.

طريقة التّحضير

• خلط كل علبة من الحليب مع كل نوع من الفواكه على التوالي.
• صب طبقة من الخليط في قالب الخبز وتجميدها قبل صب الطبقة التالية عليها.
• التقطيع إلى شرائح والتقديم.