طريقة عمل كبة بتيتة جاب العراقية

كبة بتيتة جاب

البتيتة جاب أو كبة البطاطا هي عبارة عن طبق من المقبلات التي تحضر من البطاطا المسلوقة، والتي تتميز بطعمها اللذيذ، وطبقتها الخارجيّة المقرمشة، وحشوتها الطريّة، ويعتبر طبق البتيتة جاب من المقبلات التي يسهل تحضيرها للعزائم والتجمعات العائليّة، بالإضافة إلى أنّها من الأكلات التي يحبها الأطفال بسبب سهولة تناولها، وطعمها اللذيذ، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل البتيتة جاب بوصفتين مختلفتين وسهلتين.

كبة بتيتة جاب العراقيّة

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكوّنات العجينة:

• خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اسكبي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي اللحم والبصل فيه.
• أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات جيّداً حتّى تتوزع النكهات، ثمّ أضيفي البقدونس.
• قشري البطاطا، وقطعيها إلى مكعبات، ثمّ اسلقيها في ماء مملح حتّى تصبح طرية جداً واهرسيها.
• ضعي الأرز، والملح، والكركم، في قدر فوق نار متوسطة لحرارة، ثمّ اغمري الأرز بكمية كافية من الماء في واسلقيه حتّى يصبح طرياً.
• ضعي الأرز، والبطاطا في محضرة الطعام، ثمّ اعجني الخليط حتّى يتجانس ويصبح ناعماً وخالياً من التكتلات.
• شكلي كرات بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً من خليط البطاطا، ثمّ افرديها واحشيها بكميّة مناسبة من حشوة اللحم، ثمّ لفّي البطاطا على الحشوة جيّداً حتّى تصبح على شكل أقراص.
• سخني كمية غزيرة من الزيت فوق نار متوسطة الحرارة، واقلي فيها أقراص البتيتة جاب حتّى تتحمر، وقدّميها ساخنة.

كبة البطاطا

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطا البطاطا المسلوقة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اهرسي البطاطا وهي لا تزال قوية بعض الشيء بواسطة شوكة أو مبرشة.
• أضيفي نصف ملعقة من الكركم، ورشة من الملح، واخلطي البطاطا حتّى تصبح متماسكة القوام.
• حمّي ملعقين من الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة، وقلّبي فيه اللحم.
• أضيفي الملح، والكركم، والكاري، وقلّبي اللحم حتّى تتبخر كلّ السوائل منه، ويمتصّ نكهة البهارات.
• أضيفي البقدونس، وقلبي الحشوة لدقيقتين ثمّّ ارفعي المقلاة عن النار.
• شكّلي كرات متساوية من البطاطا المهروسة، ثمّ اصنعي فجوة في كلّ كرة واحشيها بمقدار من الحشوة، ثمّ أغلقي الفجوة وكوّري البطاطا على شكل قرص.
• سخني الزيت، واقلي فيها كبة البطاطا حتّى تتحمر، ثمّ قدميها مع اللبن، أو الصلصة الحارة.