طريقة عمل كيكة خفيفة

القيمة الغذائية للكيك

كيكة التَّمر

المكوّنات

مكوّناتُ خلْطةِ التَّمر:

• مئتا غرامٍ من التَّمر منْزوعِ النُّوى مُقطَّعاً إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• مئتا ملليلترٍ من الماء.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصُّوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من دبْسِ التَّمر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من اليانسونِ المطْحون.
• رشَّةٌ من الملح.

مكوّناتُ خليطِ الكيك:

• ثلاثمئةُ غرامٍ من الطَّحين.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البكينغ باودر (خميرة الحلويات).
• بيْضتان متوسطتا الحجم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
• أربعون غراماً من السُّكر البنيِّ.
• مئةْ غرامٍ من الزُّبدة.

مكوّناتُ صلصةِ التَّمر:

• ستون غراماً من الزُّبدة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من دبْسِ التَّمر أو قطْرِ التَّمر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليبِ المُركَّز المُحلَّى.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطَّازجة.

طريقةُ التَّحضير

تحضيرُ خلْطةِ التَّمر:

• خلْطُ التَّمرِ والماءِ في إناءٍ، ووْضعه على النارِ مع التَّحريكِ المُسْتمرِّ إلى أن يذوبَ التَّمر وللحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
• رفْعُ الإناءِ من على النارِ، ثمَّ تُضافُ بيكربونات الصُّودا، اليانسون، دبْسِ التَّمر والملح وخلْطُها بالمِضْرب الشَّبكي كي تتجانسَ المكوّنات وتُتْرك جانباً.

تحضيرُ الكيك:

• خلْطُ الطَّحين، البيكنج باودر والملح في الوعاءِ المُدرَّج.
• خفْقُ الزُّبدة مع السُّكر البنيِّ باستخدامِ الشَّوكة في طبقٍ مُجوَّفٍ للحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
• إضافةُ البيْضِ، بيْضةٌ تلو الأخرى مع مراعاةِ مواصلةِ الخفْقِ ثمَّ تُضافُ الفانيلا.
• إضافةُ المكوّنات الجَّافة (الطَّحين، البيكنج باودر والملح) بالتَّناوب مع خلْطةِ التمر (أي إضافةُ مرّةً المكوّنات الجَّافة ومرّةً خلْطةِ التَّمر) وهكذا إلى أن تنْتهيَ كميّة المزيجين.
• سكْبُ العجينةِ في صينيةٍ مدْهونةٍ بالزُّبدةِ أو السَّمنِ ومرْشوشةٍ بالطَّحينِ، وإدخالُها إلى الفرنِ المُحمَّى مُسْبقاً على درجةِ حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ.
• تخفيفُ درجة حرارةِ الفرن إلى 160 درجةٍ مئويّةٍ، ويُخْبزُ الكيك ما بين 45 إلى 50 دقيقةٍ.
• إزالةُ الصِّينية من الفرنِ وتركُها لدقيقتين أو ثلاثةٍ لترتاحَ.
• إفراغُ الكيك من الصِّينيةِ ويُوْضعُ فوقَ شبكٍ معدنيٍّ ثمَّ يُوزَّعُ جزْءٌ من صلصةِ التَّمر على الوجه.
• توزيعُ باقي الصَّلصة على جوانبِ الكيك.

تحضيرُ صلصةِ التَّمر:

• خلْطُ الزُّبدة مع قطْرِ التَّمر أو دبْسِ التَّمر والحليبِ المُركَّز المُحلَّى في قدْرٍ متوسط العمقِ على النار، للحصولِ على سائلٍ كثيفٍ.
• رفعُ المزيجِ عن النار، ثمَّ إضافةُ الكريمة الطَّازجة.

كيكة الليمون والجَّوز

المكوّنات

• كوبٌ وربع من الدَّقيق.
• كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
• نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.
• أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
• ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
• كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.

طريقة التَّحضير

• تسخينُ الفرنِ عند درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ وتثْبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ.
• إحضارُ صينيةٍ معتدلة الحجم، ودهْنها بالسَّمنِ وتبْطينُها بالدَّقيق.
• نخْلُ الطَّحين، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا على قطعةّ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• وضعُ الزُّبدة وكوبِ السُّكر في وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة، وتثبيتُ المِضْرب الشَّبكي وتشغيلُها على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ.
• إضافةُ البيْضِ ثمَّ إعادة تشغيلِها لمدّة ثلاثِ دقائقٍ أخرى.
• إضافةُ برْشِ الليمون، الدَّقيق، ربعِ كوبِ عصير الليمون إلى وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة.
• إضافةُ اللبنِ والجَّوْز وتشغيلُ الخفَّاقةِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ، ثمَّ يتمُّ بعد ذلك سكْبُ الخليطِ في صينيةِ الخبيز.
• إدخالُ الصِّينية في الفرنِ لمدّة 35 إلى 40 دقيقةٍ، مع مراعاةِ اختبارِ نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً لا توجد عليه آثارٌ للعجينِ.
• إخراجُ الكيك من الفرنِ ووضعُه على شبكٍ معدنيّّ ليبردَ قليلاً.
• سكْبُ بقيّةِ السُّكر وعصيرِ الليمون في قدْرٍ صغيرة الحجم، وتركُ القدْرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوبَ السكر.
• توزيعُ شرابِ الليمون على الكيك، وتركُه جانباً على طاولةِ المطْبخ إلى أن يبردَ تماماً قبلَ تناولِه.