طريقة عمل رجلة بالعدس

الرجلة بالعدس

المكونات

• أربع بصلات مفرومة على شكل مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربعون غراماً من الشبت المفروم.
• ثلاثمئة ملليتر من كلٍ من: البندورة المهروسة بالخلاط والماء المغلي
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون البندورة والكزبرة المطحونة.
• أربعمئة غرام من كلٍ من: ورق الرجلة المفروم والعدس الأحمر المغسول
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• خمسمئة غرام من لحم الضأن بالعظم ( مقطّع قطع صغيرة).

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة البصل و تقليبه بملعقة من الخشب لمدة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح البصل طرياً.
• إضافة لحمة الضأن المقطعة الى البصل على النار و تقليبيها جيداً حتى احمرارها.
• تتبيل الخليط بالكزبرة المطحونة، الهيل، الفلفل الأسود والملح مع خفض النار تحت الخليط.
• إضافة الماء المغلية ، أوراق الرجلة المفرومة والعدس الأحمر الى خليط اللحمة والبصل على النار بحيث يكون الماء أعلى من مستوى العدس و تقليب المكونات بملعقة من الخشب و ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع تحريك الخليط من فترة الى أخرى لضمان عدم التصاق العدس في القاع .
• إضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة الى الخليط على الناروتقليب المكونات وتركها على النار لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ونضج العدس.
• إزالة خليط الرجلة عن الناروإضافة الثوم المهروس و الشبت الى الخليط و تقليبه مع التذوق لتعديل ملوحته اذا كان يحتاج ذلك.
• صب خليط الرجلة في طبق التقديم و تؤكل بالخبز.

سلطة الرجلة باللبن

المكونات

• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: النعناع المجفف والثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبنة.
• كوبان من كلٍ من: الحليب وورق الرجلة

طريقة التحضير

• غسل أوراق الرجلة جيداً بالماء البارد عدة مرات ثم وضعها في مصفاة قليلاً لتجف.
• فرم أوراق الرجلة بسكين حاد فرماً ناعماً و وضعها في وعاء .
• وضع الحليب، اللبنة، الثوم والنعناع في وعاء و تقليب المكونات بمشبك يدوي ثمّ إضافة الخليط الى أوراق الرجلة المفرومة و تقليب السلطة جيداً.
• وضع السلطة في طبق التقديم و رش عليها النعناع الجاف.

سلطة الرجلة بالسماق

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف رأس من الخس .
• أربع حبات متوسطة من كلٍ من: البندورة والخيار
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حزمتان من الرجلة ( أخذ ورقها ).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السماق والنعناع المجفف
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

• غسل الخضار و أوراق الرجلة جيداً بالماء.
• فرم الخس، البندورة والخيار باستخدام سكينة حادة حسب الحجة المراد.
• وضع الخس، الخيار و البندورة المفرومة و أوراق الرجلة في وعاء عميق للخلط و تقليب الخضار بملعقة.
• وضع الملح، الفلفل، السماق، النعناع المجفف، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم في وعاء و تقليب صلصة السلطة جيداً حتى تجانس المكونات بواسطة المشبك اليدوي.
• توزيع صلصة السلطة على الخضار و تقليب المكونات بالملعقة.
• وضع السلطة في طبق التقديم وتقديمها .