طريقة عمل كيكة رخامية

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

كيك رخامي

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب من الزبدة لينة القوام.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكنج الباودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قالب بحجم مناسب، وتغليفه بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر والملح في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط كريمي القوام.
• إضافة البيض والفانيلا مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن يختفي البيض تماماً.
• إضافة نصف كمية الطحين مع الكريمة والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يتحول إلى خليط كيك سميك القوام.
• توزيع ثلثي كمية الخليط في القالب ومساواة السطح بظهر ملعقة.
• إضافة الكاكاو والماء على بقية خليط الكيك، وتشغيل الخلاط حتى يصبح خليط الكيك بني اللون.
• توزيع الخليط البني على الخليط الأبيض في القالب، وتوزيع الخليط البني باستعمال طرف السكين أو طرف الشوكة حتى يتجانس الخليطان جيداً.
• خبز الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
• تقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الشكل المرغوب، ووضعه في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع الشاي أو الحليب.

سويس رول رخامي بكريمة الليمون

المكونات

• مئة وأربعون غراماً من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• مئة وأربعون غراماً من السكر.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات كريمة الليمون:

• مئة ملليلترٍ من عصير الليمون.
• قشر حبة من الليمون.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• سبعون غراماً من السكر.
• ملعقة من النشا.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تنخيل الكاكاو مع مقدار أربعين غراماً من الطحين في طبق عميق، وتركه جانباً.
• خفق البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجم البيض.
• تقسيم خليط البيض والسكر إلى نصفين باستعمال ملعقة طعام، وإضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى النصف الأول من خليط البيض والسكر وخلطه برفق.
• إضافة الطحين المنخول مع الكاكاو إلى النصف الثاني من الخليط، وخلطه برفق.
• سكب الخليطين كلٌ على حدة في كيس حلواني.
• سكب خليط الشوكولاتة في قالب كيك مناسب على شكل خطوط عريضة ومتباعدة، وملء الخطوط بواسطة الخليط الثاني للحصول على شكل رخامي، أو يمكن الرسم على اللونين بواسطة ملعقة أو سكين للحصول على الشكل الرخامي.
• إدخال الكيكة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، وخبزها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه فوق الشبك لمدة دقيقة، ثمّ قلبه على قطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً.
• لف الكيك بقطعة القماش حتى يأخذ الشكل قبل أن يبرد تماماً.
• فتح الكيك وحشوه بكريمة الليمون، ولفّه مرةً أخرى بقطعة القماش ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
• إخراج الكيك من الثلاجة ونزع القماش عنه، ووضعه في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بعجينة اللوز أو رشه بالسكر الناعم.

تحضير كريمة الليمون:

• وضع عصير وقشر الليمون في قدر على النار، وإضافة الزبدة والسكر، وتقليب المكونات إلى أن تغلي جيداً.
• خفق البيض في طبق عميق، وإضافة النشا وخلطه جيداً.
• سكب كمية قليلة من مزيج الليمون والسكر فوق البيض، وخفق المكونات مع بعضها جيداً.
• سكب الخليط فوق الكمية المتبقية من خليط الليمون والسكر.
• خفق المزيج باستعمال الخفاقة اليدوية على النار إلى أن يتكاثف المزيج ويتجانس جيداً.
• إبعاد الكريمة عن النار وسكبها في وعاء آخر، وتركها حتى تبرد إلى حين استعمالها.