طريقة عمل مقلقل اللحم

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

مقلقل اللحم بصلصة البندورة

مدَّة الطهي

30 دقيقة

تكفي ل

4 أشخاص

رفع الصاج الخاص بطهي المقلقل على النار، وتركه حتى يسخن تمامًا، ثمَّ إضافة السمن إليه وترك السمن حتى يذوب، ويمكن استخدام مقلاةٍ سميكة القاعدة بدلًا من الصاج في حال عدم توفره.
رش الدقيق على قطع اللحم، ثمَّ وضعها على الصاج الساخن، وتقليبها باستخدام ملعقةٍ عريضةٍ حتى يجف ماؤها ويتحول لونها إلى اللون الذهبي وتتحمر.
إضافة الكمون، والثوم، والبصل، والبهار، والفلفل، والكزبرة، والشطة، والفلفل الأسود، والملح، والتحريك جيدًا حتى تتصاعد رائحة الثوم، والبهارات.
إضافة البندورة، والماء، ومعجون البندورة، وتقليب المكوّنات حتى تتسبك الصلصة وتبدأ بالغليان، وترك اللحم المقلقل على النار حتى ينضج لمدَّةٍ تتراوح من ثلث ساعةٍ إلى نصف ساعةٍ.
تقديم المقلقل ساخنًا مع الخبز الإيراني، أو الأرز الأبيض.

وضع الزيت في قدرٍ عميقٍ ورفعه على النار، وإضافة اللحم إليه، وإضافة الكمون، والكزبرة الجافة، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح إليه، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
إضافة الثوم المفروم، والبصل، والفلفل الحار المقطع إلى اللحم، والتحريك جيدًا، ثمَّ إضافة كميةٍ قليلةٍ من الماء، بالإضافة إلى مكعب المرق حتى يبدأ اللحم بالنضج.
إضافة قطع البندورة إلى اللحم والتحريك جيدًا، وإضافة كمية من الماء كافية للنضج، وتركه على النار حتى ينضج، ثمَّ تقديمه ساخنًا.

وضع السمن في قدرٍ، ورفعه على النار حتى يسخن، ثمَّ إضافة البصل وتشويحه، ثمَّ إضافة اللحم.
إضافة الدقيق مع تحريك المكوّنات، ثمَّ إضافة التوابل وهي البهارات، والكمون، والشطة المجروشة، والكزبرة الجافة، والملح، وتحريك المكوّنات جيدًا.
إضافة الثوم، وشرائح الفلفل الأخضر إلى القدر، وتحريك المكوّنات.
إضافة البندورة وصلصة البندورة، وترك المكوّنات على النار حتى ينضج اللحم، وتنضج المكوّنات.
سكب طبق اللحم المقلقل في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز.

وضع الزيت في قدر الضغط، ورفعه على النار حتى يسخن، ثمَّ إضافة اللحم إليه وتقليبه حتى يتغير لونه قليلًا.
إضافة البندورة، والبصل، والثوم إلى اللحم، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تأخذ نكهة بعضها البعض.
إضافة الحبهان المطحون، والبهارات المشكلة، والكزبرة المطحونة، والملح، والقرفة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
إضافة الكمون، والماء، والبقدونس، والفلفل الأسود، وإعادة تحريك المكوّنات.
ترك مقلقل اللحم على النار مدَّة نصف ساعةٍ تقريبًا حتى ينضج تمامًا، ثمَّ وضعه في طبق التقديم، وتقديم الطبق ساخنًا.