طريقة عمل هريسة اللوز الحلبية

القيمة الغذائيّة للّوز

طريقة عمل هريسة اللّوز الحلبيّة

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من السميد الخشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• كوب و ربع من الزبدة المذابة.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• ربع كوبٍ من اللوز الشرائح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من جوز الهند الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• القليل من الشيرة (قطر) -للتقديم-.
• القليل من اللوز المقطّع الأنصاف -للتقديم-.

مكوّنات الشيرة (القطر):

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من السكّر.

طريقة التحضير

• غلي السكر، الماء و عصير الليمون في كسرولة لمدّة من 8-10 دقائق تقريباً ثمّ إضافة ماء الزهر.
• رفع الكسرولة عن النار و بذلك تكون الشيرة جاهزة.
• طحن اللوز والسكر في مُحضّرة الطعام ليتكون مزيج ناعم، ثمّ إضافة السميد، البيكنج باودر، الملح، بيكربونات الصودا، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة وماء الزهر، وتشغيل المحضرة حتى تختلط المواد جيداً.
• سكب الخليط في قالب خبز مناسب وتسوية سطحه بظهر ملعقة عريضة مُسطّحة، ثمّ تقطيعها على شكل معينات و وضع نصف لوزة في كل معين.
• ترك البسبوسة لترتاح لمدّة لا تقل عن 30 دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة حتى تتحمّر.
• صب الشيرة فوقها مباشرة فور إخراجها من الفرن و هي لا تزال ساخنة.
• نقل معينات الهريسة إلى طبق تقديم واسع أو أطباق فردية وتقديمها إلى جانب القهوة العربيّة أو التركيّة حسب الرغبة.

بسبوسة بالمكسّرات

المكوّنات

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب وربع من السكّر.
• كورب وربع من اللبن الزبادي.
• نصف كوبٍ من جوز الهند الناعم.
• نصف كوبٍ من السمن الليّن.
• ربع كوبٍ من البندق الأنصاف.
• ربع كوبٍ من اللوز الأنصاف.
• ربع كوبٍ من الفول السوداني الأنصاف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• القليل من الشيرة (قطر) -للتقديم-.

مكوّنات الشيرة (القطر):

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الماء، السكّر وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة، وترك الخليط لمدّة 10 دقائق، ثمّ رفعه عن النار، وترك الخليط (الشيرة) جانباً لحين تحضير البسبوسة.
• إحضار صينية خبز قصيرة الحافة مناسبة الحجم، ودهنها بقليل من السمن.
• وضع السميد، السكر، بيكربونات الصودا، جوز الهند، اللبن، السمن والفانيلا في وعاء الخلاط، مع تثبيت مضرب التقليب لخلط المواد على سرعة بطيئة لمدّة 5 دقائق للحصول على خليط متجانس ذو لون أبيض فاتح.
• سكب خليط البسبوسة في صينية الفرن، ومساواة سطحها وتوزيع المكسّرات المُشكّلة عليه، ثمّ تركها لترتاح لمدّة 60 دقيقة تقريباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وثبيت الرف الشبكي في وسطه، وخبز البسبوسة لمدّة 30 دقيقة حتى تتحمّر.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة عليها حال إخراجها من الفرن، ثمّ تركها لتبرد تماماً قبل تقطيعها.
• تقديم الهريسة إلى جانب القهوة اللذيذة.