كيفية عمل المسقعة

المسقعة باللحم المفروم

طبق مسقعة الباذنجان من الأطباق الغذائية الشهيّة، حيث ينتشر طهوه في كافة الدول العربية، وهو من الأطباق الغذائية السريعة والسهلة في التحضير، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم، ومسقعة الباذنجان بدبس الرمان.

المكوّنات

• كيلو ونصف غرام من الباذنجان الرومي.
• خمس حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
• حبة من الفلفل الأخضر الحارّ.
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم.
• بندورة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نقلي الباذنجان بعد تقطيعه، وأيضاً نقلي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه.
• نجهز اللحمة على شكل أقراص.
• نحضر الخلاط الكهربائي، ونخلط فيه البندورة.
• نحمّر الثوم المضاف إليه الكزبرة والخل في مقلاة، ونضيف عصير البندورة، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والبابريكا، ونترك المقلاة على النار حتى تتماسك الصلصة.
• نحضر صينية ونضع فيها نصف كميّات صلصة البندورة، والفلفل الأخضر المقلي، والباذنجان المقلي، واللحمة المفرومة توضع كاملة، ثم نضع الكميّات المتبقية من الفلفل الأخضر، والباذنجان، وأخيراً صلصة البندورة.
• نشغل الفرن، ونضع الصينية فيه حتى تنضج، ثم نخرجها من الفرن، ونقدمها ساخنة مع الخبز.

مسقعة الباذنجان بدبس الرمان

المكوّنات

• كيلوغرام من الباذنجان.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من البندورة.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• مكعبان من الماجي.
• زيت نباتي لقلي الباذنجان.
• كأسان من الماء.

طريقة التحضير

• نقشر الباذنجان، ونشرحه إلى قطع طويلة، ثم نقليه، ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي، والبصل المفروم فرماً ناعماً، ونذبله حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثم نضيف اللحمة المفرومة، ونحركها حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم نضيف إليها ملح الطعام، والبهار.
• نبدأ بحشو شرائح الباذنجان المقلي باللحمة.
• نحضر صينية، ونرتب فيها قطع الباذنجان المحشوة باللحمة بترتيب، وبشكلٍ مرصوص.
• بعد ذلك، نقطع البندورة إلى شرائح، ونرتبها فوق طبقة الباذنجان.
• نحضر وعاء ونسكب فيه كأسين من الماء، وصوص البندورة، والملح، والبهار الحلو، ومكعبين الماجي، ودبس الرمان، ونخلط المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم نسكبه فوق الباذنجان.
• نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع فيه الصينية، ونتركها داخل الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة، ثم نخرجها من الفرن، ونقدم صينية مسقعة الباذنجان بدبس الرمان ساخنة مع الخبز.