كيفية صنع عجينة بيتزا

البيتزا

تعدّ وجبة البيتزا من الوجبات السريعة لدى الأشخاص؛ فهي من أشهى المأكولات وأسهلها تحضيراً، ومن أشهر الدول التّي تعدّها إيطاليا. تمتاز البيتزا بتنوّع وتعدّد حشواتها وعجائنها، ويُمكن تحضيرها في المنزل باتّباع مجموعة من الخطوات.

إعداد البيتزا

المكوّنات

عجينة البيتزا

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.

الصلصة

• مِلعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة أو الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.

مكونات الوجه

• كوبان من الجبن الرومي المبشور.
• كوبان من اللحم المفروم والمطهو.
• حبتان من شرائح الفلفل الرومي المُلوّنة.

طريقة التحضير

• نخلط السكر والخَميرة مع بعضهما، وننتظر لمدّة، ثمّ نخلط باقي المُكوّنات لتُصبح عجينة مُتماسكة.
• نَضع العجينة في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها مدّة ساعة من الزمن.
• نخلط مُكوّنات الصلصة مع بعضها البعض، ثمّ نفردها على وجه عجينة البيتزا، بعد ذلك نفرد اللحم المفروم، وشرائح الفلفل الرومي، والجبن.
• نضع الصينيّة في الفُرن على درجة 180 مئويّة مدّة عشر دقائق، وذلك حتى يتحمّر قاعها وتُصبح ذهبيّة اللون.

إعداد البيتزا الإيطالية

المكوّنات

العجينة

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• مِلعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة حسب الرغبة.
• كوب من اللبن الزبادي للعجن.

الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخل.

الحشوة

• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• نصف كوب من شرائح الفلفل الرومي مُختلف الألوان.
• كوبان من الجبن الرومي.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• كوب من اللحم المفروم والمطهو جيّداً.

طريقة التحضير

• نُضيف السكّر إلى الخميرة والقليل من الماء في وعاء.
• نعجن جميع مُكوّنات العجينة حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمّر، ونُقسّم العجينة إلى نصفين.
• نفرد النصف الأول في الصينيّة، ونُضيف نصف الكميّة من الجبن الرومي والموزاريلا.
• نفرد النصف الآخر فوق العجينة الأولى والجبن، وباستخدام الشوكة نثقب العجينة الثانية، وبعدها نُضيف الصلصة بعد خلطها مع الخل والكاتشب، ونُوزّع الصلصة على الوجه.
• نضع اللحم، والزيتون والفلفل الرومي على سطح العجينة، ونُضيف المتبقّي من جبنة الموزاريلا مع الجبن الرومي والكاتشب، وندخلها الفرن لمدّة عشرين دقيقة على درجة 180 مئويّة.

إعداد البيتزا بالجمبري

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الحشوة

• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع كوب من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• ست عشرة قطعة من الجمبري المسلوق والمقشّر.

طريقة التحضير

• نمزج الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ، ونترك المزيج جانباً لمدّة خمس دقائق.
• نخلط الطحين والملح في وعاء كبير، ثمّ نُضيف خليط الخميرة، وما تبقّى من الماء وزيت الزيتون، ونمزج المُكوّنات.
• ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين ونعجنها باليدين.
• ندهن وعاءً كبيراً بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نضع العجينة فيه، ونغطّيها ونتركها في مكانٍ دافئ مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• نفرد عجينة البيتزا إلى دائرة كبيرة، ثمّ نوزّع تِباعاً صلصة الطماطم، ثمّ نصُفّ كميّة جبن الموزاريلا، ثمّ الفليفلة الخضراء، ثمّ الفليفلة الحمراء، والجمبري، والزيتون، ثمّ باقي كميّة جبن الموزاريلا.
• نخبز البيتزا في فرن مُسخّن مدة خمس عشرة دقيقة.

نصائح

• عمليّة العجن عمليّة مُهمّة جداً، لذلك يجب الاستمرار بعجن العجينة لمدّة ثماني دقائق.
• يجب ترك العجينة فترةً من الزمن قبل فردها، وذلك للتتمكّن من فردها وتشكيلها.
• قبل إدخال العجينة إلى الفرن يجب ثقبها حتى لا تنتفخ.
• يُفضّل عدم استخدام كميّات كبيرة من اللحم أو الخضروات؛ لأنّ ذلك يؤدّي إلى عدم طهي البيتزا في الوقت المُحدّد.