طريقة عمل بيتزا على الغاز

بيتزا الريحان

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• صلصة بيتزا.
• مشروم.
• جبنة شيدر.
• جبنة موزاريلا.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• ريحان طازج.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• نضيف الماء على خليط الطحين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة بشكل قرص، ثمّ نضعها في مقلاة مدهونة بنقطة من الزيت.
• نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
• نضيف شرائح المشروم، ثمّ طبقة من جبن الموزاريلا، والشيدر، وأخيراً شرائح الزيتون، وأوراق الريحان.
• نغطي المقلاة بغطاء محكم، ثمّ نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

بيتزا مع اللحم

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء دافئ.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من شرائح الفطر (المشروم).
• نصف كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نجهز العجينة: نضع في وعاء العجانة كوبين من الطحين، والملح، والماء، والخميرة، والسكر، والزيت.
• نثبت مضرب العجين، ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات على سرعة متوسطة، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
• نضع بقية الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً، ثمّ نعيد عجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد أن ندهن سطحها بقليل من الزيت.
• نغطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
• نقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة صغيرة، ثمّ نشكل كل قطعة بشكل كرة ملساء.
• نفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين بواسطة النشابة، بحيث تتشكل لدينا أقراص دائرية بمقاس اثني عشر سنتميتراً.
• نحضر البيتزا: نوزع صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص التي شكلناها، مع مراعاة ترك حواف الأقراص دون دهن بالصلصة حتى يسهل لصقها بعد حشوها، ولكي لا تخرج الحشوة منها بعد القلي.
• نوزع طبقة من اللحم، وشرائح المشروم، والزيتون، وخليط الأجبان.
• نضع الأقراص المتبقية على الأقراص المحشوة، نقفل الحواف مع ضرورة الضغط عليها جيداً حتى تتماسك، وتمنع الحشو من التسرب خارجاً أثناء القلي.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة واسعة، حتى يصل ارتفاعه مقدار خمسة سنتميترات.
• نسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ نبدأ بقلي أقراص البيتزا المحشية فيها، حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
• نقلب أقراص البيتزا على الجهة الثانية، ثمّ نتركها حتى تصبح ذهبية اللون، وذات قوام مقرمش.
• نضع أقراص البيتزا على قطع من ورق النشاف، حتى تتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تقدم.