طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة الضاني

صينية البطاطس باللحم الضاني

المكوّنات

• ست حبات من البطاطس.
• نصف كيلو غرام من لحم ضاني مفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم بأوراقه.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من المرق.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتا ثوم مهروستان.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وفرمها إلى شرائح دائرية رفيعة.
• نقع البطاطس مدّة نصف ساعة في وعاء مملوء بالماء المملح.
• وضع قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وإضافة الزيت إلى القدر وانتظاره حتّى يسخن.
• وضع اللحم المفروم في القدر وتحريكه بملعقة خشبية حتّى يجفَّ ماؤه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبهار إلى اللحم وتقليب المكوّنات حتّى تنضج.
• إطفاء النار وإضافة الطماطم المفرومة والبقدونس إلى القدر، وتقلب المكوّنات.
• توزيع نصف كمية البطاطس في طبق فرن متوسط الحجم.
• إضافة خلطة اللحم فوق البطاطس وتوزيعها بشكل متناسق بحيث تغطي البطاطس.
• توزيع باقي شرائح البطاطس فوق طبقة اللحم.
• وضع المرق والكريمة ومعجون الطماطم في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ سكبها فوق طبق البطاطس.
• تغليف طبق البطاطس باللحم بورق الألمنيوم.
• وضع شبك الفرن في الوسط وتشغيله على درجة مئة وثمّانين مئوية.
• وضع الطبق في الفرن وتركه حوالي ساعة.
• إخراج الطبق من الفرن وتزيينه بالبقدونس المفروم أو حسب الرغبة، وتقديمه على المائدة.

صينية البطاطس المسلوقة باللحم الضاني

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من لحم الضاني المفروم.
• كيلو غرام من البطاطس المسلوقة.
• كمية من جبنة البارميزان المبشورة.
• بيضة.
• بصلة مفرومة.
• زبدة لتقلية البصل.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• كمية من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والبصل في مقلاة وتقلية البصل.
• وضع اللحم فوق البصل وتحريكه حتّى يحمرّ.
• إضافة الملح والبهارات والفلفل إلى اللحم مع التقليب.
• خفق البيضة وإضافتها إلى البطاطس المسلوقة بعد هرسها، ثمّ عجنهما بشكل جيد.
• إضافة البقسماط إلى البطاطس.
• دهن صينية الفرن بالزبدة ووضع طبقة من البقسماط في أرضها.
• وضع طبقة من البطاطس في الطبق ومدها باليد بعد بلّها بالماء.
• وضع طبقة من لحم الضاني المفروم فوق طبقة البطاطس وتوزيعها.
• إضافة باقي البطاطس المهروسة فوق طبقة اللحم ومدها بالطريقة نفسها.
• تقطيع صينية البطاطس بسكينة ساخنة.
• خلط الملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء وسكبه فوق طبق البطاطس.
• رش الجبنة على الطبق.
• تشغيل الفرن على درجة مئة وثمّانين مئوية.
• وضع الطبق في الفرن وإخراجه بعد حوالي ثلث ساعة وتقديمه.